Préparer les épinards
Equeuter, laver et blanchir
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Progression :
1. Pour une meilleure dégustation de l'épinard il est impératif de débarasser les feuilles des côtes très fibreuses.
2. Replier la feuille en deux et tirer délicatement sur la cote centrale.
3. En prenant soin de ne pas l'écourter.
4. Lorsque les nervures centrales des feuilles sont otées les épinards sont lavés plusieurs fois à grande eau.
5. Vous blanchirez ensuite les feuilles à l'eau bouillante salée et après quelques minutes plongez les dans l'eau glacée puis égoutter et presser pour enlever l'excédent d'eau.
5. Les épinards peuvent aussi être sautés au beurre directement.
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Pour conclure :
Choisissez bien vos épinards frais. Les
feuilles doivent être entières, fermes, craquantes
mais pas trop épaisses.
Attention l'épinard est une plante riche en acide oxalique,
comme l'oseille. Il est donc déconseillé aux personnes
souffrant de calculs rénaux ou d'arthrite.
L'épinard est un accompagnement classique
du veau et de la volaille
ainsi que des oeufs. Ils servent aussi à
confectioner des purées, des gratins et entrent dans la composition
de certaines farces en mélange avec d'autres herbes comme
l'oseille.
Retrouvez cette recette dans Recettes Epinards
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
En savoir plus sur le produit
L'épinard, un légume dont la réputation auprès des enfants à beaucoup souffert des repas servis à la cantine !
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