Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
Copeaux de chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour réussir de beaux copeaux de chocolat Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait tablé.

    Préparation de la recette

    Le chocolat aura d'abord été tablé.

    Verser le chocolat sur le marbre.

    Étaler ensuite le chocolat à l'aide d'une spatule métallique.

    Laisser refroidir mais pas jusqu’à durcissement complet. Le chocolat doit être encore souple.

    Il suffira ensuite de racler le marbre avec un coupe pâte pour obtenir les fameux copeaux de chocolat.

Quelques mots sur la recette

Il faut prélever les copeaux lorsque le chocolat commence à figer mais reste encore souple pour avoir de beaux copeaux roulés sinon ils seront cassants. Simples à réaliser, les copeaux roulés ou cassants vous permettent de ne pas perdre un reste de chocolat tablé et constitue une décoration idéale des gâteaux au chocolat type foret noire, merveilleux et bûche de noël.

Si vous n'avez pas de marbre vous pouvez utiliser une plaque en inox ou encore le fond d'un grand plat à gratin en Pyrex. C'est moins pratique mais ça dépanne.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Faites votre nid !

Faites votre nid !
C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Accords

 musique

On se laisser emporter par le rythme de John Lee Hooker - Boom Boom qui ne sera pas sans vous rappeler la bande son du film The Blues Brothers.

Voir aussi

Tablage du chocolat blanc au mycryo vidéo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Tablage du chocolat noir au mycryo vidéo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Faire des chocolats pour Noël pratique
Faire des chocolats pour Noël

A noël, le chocolat est roi.

Le caviar produits
Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Foie gras poêlé aux cerises vidéo
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos technique
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Cheesecake à la mousse au chocolat et aux fraises recette
Cheesecake à la mousse au chocolat et aux fraises

Chocolat - fraises : le bon mariage du moment. En août, on aura...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.
Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !
Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?
On craque pour les chips
On craque pour les chips
De pommes de terre... ou pas !