Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gratin de moules pour 4 personnes 4 belles feuilles de chou kale - 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées - 1 oignon émincé - 30 à 40 grammes de chapelure - 1 noix de beurre - 1 dl de jus de moules. Pour le velouté 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 1 demi litre de jus de moules - 100 grammes de crème épaisse - curry de Madras ou autres épices - assaisonnement.

    Préparation de la recette

  1. Gratin de moules aux épices - Etape 1

    1 - Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

  2. Gratin de moules aux épices - Etape 2

    2 - Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

  3. Gratin de moules aux épices - Etape 3

    3 - Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

  4. Gratin de moules aux épices - Etape 4

    4 - Mélanger

  5. Gratin de moules aux épices - Etape 5

    5 - Ciseler les feuilles de chou kale.

  6. Gratin de moules aux épices - Etape 6

    6 - Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

  7. Gratin de moules aux épices - Etape 7

    7 - Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

  8. Gratin de moules aux épices - Etape 8

    8 - Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

  9. Gratin de moules aux épices - Etape 9

    9 - Lier les moules au velouté.

  10. Gratin de moules aux épices - Etape 10

    10 - Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

  11. Gratin de moules aux épices - Etape 11

    11 - Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

  12. Gratin de moules aux épices - Etape 12

    12 - Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur la recette

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

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Accords

 musique

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de Learning to fly de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.

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