Recettes de saumon et de tartare

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

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Idées de recettes de saumon des Gourmets

Tartare de saumon
Tartare de saumon

Delphinn  -  Un tartare de saumon au couteau. Agrémenté d'oignon ciselé et d'aneth, il se déguste toute l'année, en entrée ou en plat principal.

Tartare de saumon citron basilic
Tartare de saumon citron basilic

By acb 4 you  -  Une entrée vite faite et toute en fraîcheur

Tartare de saumon
Tartare de saumon

Par amour des bonnes choses  -  Voici la recette de mon plat favori pour l'été

Tartare de saumon aux fruits de la passion
Tartare de saumon aux fruits de la passion

Simple & Gourmand  -  Le tartare de saumon aux fruits de la passion est une association délicate et légère. C’est un tartare de poisson doux, acidulé et légèrement croquant.

Tartare de saumon, légumes et coriandre en verrines
Tartare de saumon, légumes et coriandre en verrines

emma.cuisine.over-blog.com  -  Et voici encore une autre idée de verrines apéritives qui feront sensation: un tartare de saumon frais avec des petits légumes et de la coriandre fraiche. Vous...

Sablé parmesan orné de son tartare poire saumon oignon
Sablé parmesan orné de son tartare poire saumon oignon

NathyChef  -  Sablé parmesan orné de son tartare poire saumon oignon, une entrée raffinée qui vous séduira.

Tartare de saumon à la pomme verte
Tartare de saumon à la pomme verte

Kélou  -  Tartare très frais à base de saumon frais et fumé, de pomme Grany Smith, légèrement relevé par du gingembre,du citron vert et de la ciboulette ou de l'aneth

Tartare de Saumon à la Tahitienne
Tartare de saumon à la tahitienne

Le Chameau Bleu  -  Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti... du moins avec une belle recette fraiche et parfumée... Nous vous proposons aujourd'hui un Tartare de Saumon à la...

Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar
Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar

Docteur chocolatine  -  Une bouchée toute simple pour recevoir sans se prendre la tête.

Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes
Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes

Graine de faim kely  -  Même au mois de Novembre, le tartare fait toujours sensation!

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Tartare pour tous !
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Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
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Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

A chacun sa version du tartare de saumon
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Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.