Tagliatelles aux pointes d'asperges
Ma recette !
Publicité :
Progression :
1. Eplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante salée comme montré sur la fiche technique.
2. Vérifier la cuisson : piquer à la naissance de la pointe. Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
3. Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.
4. Suer l' échalote au beurre
5. Ajouter la crème et une partie des queues. Amener à ébullition une ou deux minutes et mixer. Saler, poivrer.
6. Réchauffer les pointes au beurre.
7. Cuire les tagliatelles.
8. Dresser sur assiette les tagliatelles en nid, verser la crème d'asperges en cordon sur les pâtes. Ajouter l'autre partie des queues d'asperges en rondelles et décorer en disposant quelques belles pointes réchauffées au beurre.
Pour conclure :
Parfait pour un dîner en amoureux !
Retrouvez cette recette dans Recettes Asperges.
Accords mets et (bonnes) musiques
Avec des tagliatelles comme ça on écoute forcément Via con me de Paolo Conte album Dancing.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
