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Recettes de LaFrancesa

Soupe cresson, gingembre et moules
Soupe cresson, gingembre et moules

En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe cresson, gingembre et moules.

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

Un grand classique bistrot de la cuisine marseillaise, à servir avec des pommes de terre et de la sauce rouille.

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Cabillaud mariné à la thaï et riz au curcuma
Cabillaud mariné à la thaï et riz au curcuma

Adaptation très libre d'un classique de la cuisine thaïlandaise, l'association coriandre + menthe + gingembre + sauce pimentée est aphrodisiaque, vous aurez été prévenus!

Tortilla de patata y bacalao
Tortilla de patata y bacalao

On l'appelle la tortilla du "pauvre". Cette goûteuse galette de pomme-de-terre à la morue sera un plat principal idéal servi avec une salade ou une tapa surprenante détaillée en cubes accompagnés de salsa brava. Sans oeufs.

Tortilla fine asperges sauvages et gambas
Tortilla fine asperges sauvages et gambas

De ce côté des Pyrénées, on dit mar y montaña pour terre/mer et tout le monde est d'accord même si les asperges sauvages ne poussent pas au-dessus de 800m. Cette tapa est typique du printemps, les Espagnols répondent à l'appel de la forêt.

Salade de pois chiche et poutargue
Salade de pois chiche et poutargue

Adaptation en salade d'une tapa traditionnelle de la région de Murcia à base de poutargue

Salsa brava
Salsa brava

C'est la reine des sauces espagnoles, pour accompagner les fameuses patatas bravas, ou des légumes à la plancha, ou pour assaisonner des salades, un peu le ketchup made in Spain.

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Tapa 3D de morue marinée à la sévillane
Tapa 3d de morue marinée à la sévillane

En cuisine avec cette belle idée de recette de tapa 3d de morue marinée à la sévillane.

Tapa 3D à la brandade de morue traditionnelle
Tapa 3d à la brandade de morue traditionnelle

Essayez cette recette de brandade et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de chou farci au lapin
Terrine de chou farci au lapin

Servir la terrine, chaude tiède ou froide, en tranches accompagnée de sauce à la moutarde.

Tortilla de patata revisitée avec jaune d'oeuf mariné à la sauce soja
Tortilla de patata revisitée avec jaune d'oeuf mariné à la sauce soja

Amuse bouche "pintxo" de tortilla de patata destructurée avec jaune d'oeuf "cuit" à la sauce soja

Frites à la sichuanaise
Frites à la sichuanaise

Une variation "poivre et sel" des classiques frites de pommes-de-terre parfumées aux 2 poivres de Sichuan avec la Sainte Trinité asiatique ail/gingembre/cive, ce plat est la spécialité d'une cantine chinoise parisienne aussi pittoresque que confidentielle.

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J'ai envie de pâte à choux !
J'ai envie de pâte à choux !
Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.
Des épinards et ça repart !
Des épinards et ça repart !
Cru en salade ou cuit dans une quiche, l'épinard se prête à toutes vos envies
Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?
Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.