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Recettes de LaFrancesa

Soupe cresson, gingembre et moules
Soupe cresson, gingembre et moules

En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe cresson, gingembre et moules.

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

C'est l'autre recette de cuisine de la mer marseillaise par excellence. Autant la bouillabaisse est aujourd'hui marquée par le protocole et son coût élevé autant la bourride reste un plat populaire grâce à ses ingrédients qui sont restés bon...

1 coup de coeur
Cabillaud mariné à la thaï et riz au curcuma
Cabillaud mariné à la thaï et riz au curcuma

Adaptation très libre d'un classique de la cuisine thaïlandaise, l'association coriandre + menthe + gingembre + sauce pimentée est aphrodisiaque, vous aurez été prévenus!

Tortilla de patata y bacalao
Tortilla de patata y bacalao

On l'appelle la tortilla du "pauvre". Cette goûteuse galette de pomme-de-terre à la morue sans oeufs sera un plat principal idéal servi avec une salade ou une tapa surprenante détaillée en cubes accompagnés de salsa brava.

Tortilla fine asperges sauvages et gambas
Tortilla fine asperges sauvages et gambas

De ce côté des Pyrénées, on dit mar y montaña pour terre/mer et tout le monde est d'accord même si les asperges sauvages ne poussent pas au-dessus de 800m. Cette tapa est typique du printemps, les Espagnols répondent à l'appel de la forêt.

Salade de pois chiche et poutargue
Salade de pois chiche et poutargue

Adaptation en salade d'une tapa traditionnelle de la région de Murcia à base de poutargue

Salsa brava
Salsa brava

Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, courageuse, parce qu'elle est... picante. C'est la sauce la plus commune dans toute l'Espagne et pourtant son origine remonterait à il y a très peu. Un certain bar à tapas madrilène le...

1 commentaire - 3 coups de coeur
Tapa 3D de morue marinée à la sévillane
Tapa 3d de morue marinée à la sévillane

En cuisine avec cette belle idée de recette de tapa 3d de morue marinée à la sévillane.

Tapa 3D à la brandade de morue traditionnelle
Tapa 3d à la brandade de morue traditionnelle

Essayez cette recette de brandade et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de chou farci au lapin
Terrine de chou farci au lapin

Servir la terrine, chaude tiède ou froide, en tranches accompagnée de sauce à la moutarde.

Tortilla de patata revisitée avec jaune d'oeuf mariné à la sauce soja
Tortilla de patata revisitée avec jaune d'oeuf mariné à la sauce soja

Amuse bouche "pintxo" de tortilla de patata destructurée avec jaune d'oeuf "cuit" à la sauce soja

Frites à la sichuanaise
Frites à la sichuanaise

Une variation "poivre et sel" des classiques frites de pommes-de-terre parfumées aux 2 poivres de Sichuan avec la Sainte Trinité asiatique ail/gingembre/cive, ce plat est la spécialité d'une cantine chinoise parisienne aussi pittoresque que...

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Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe
Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !