Les Gourmands disent - Page 42

Recettes de Les Gourmands disent

Rôti de lapin aux champignons et risotto vert
Rôti de lapin aux champignons et risotto vert

Encore marqués par notre séjour en Italie et aussi parce que nous sommes un peu « risotto addict », nous avons choisi de vous concocter un risotto parfumé au persil.

Suprême de poulet sauce crustacés 
Suprême de poulet sauce crustacés 

our la volaille, nous sommes fidèles à nos chers producteurs, Séverine & David, Maison Alves à Revel-Tourdan (38). Nous choisissons un gros suprême de poulet.

Poire, noix, roquefort et quelques épices
Poire, noix, roquefort et quelques épices

Un fromage ou un dessert ? Et, pourquoi pas les 2 !

Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort
Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort

Nous avons demandé à Loïc AVENEL, notre cher boucher tripier, de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure. 500g et quelques 4 cm d’épaisseur!

Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce
Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce

Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs !

Sous la meringue, un curry aux fruits!
Sous la meringue, un curry aux fruits!

Lorsqu’on parle de meringues, on pense en premier lieu à un dessert. Et, bien nous avons voulu faire une suggestion salée…

Tiramisu classique ou italien?
Tiramisu classique ou italien?

Ce dessert d’origine italienne est présenté souvent comme un dessert inratable. Disons que nous n’avons pas tous la même définition…

Spritz à la clémentine et à la cannelle
Spritz à la clémentine et à la cannelle

Nous avons décidé de vous faire tourner un peu la tête avec notre Spritz à la clémentine et à la cannelle. Des saveurs qui se marient bien et qui plairont à vos convives au moment de porter un toast à la nouvelle année. N'oubliez pas les

1 coup de coeur
Céleri, pommes, roquefort et noisettes
Céleri, pommes, roquefort et noisettes

Objectif detox Voici une petite suggestion faite à partir d’un petit reste de compote de pommes.

Dos de cabillaud au radis noir et agrume.
Dos de cabillaud au radis noir et agrume.

Voici donc une suggestion qui offre plus d’un avantage: une cuisson vapeur, le radis noir et, le citron. Aliments, tous 2 plutôt Detox!

Velouté de topinambours à la truffe.
Velouté de topinambours à la truffe.

Une nouvelle suggestion autour des topinambours…en velouté avec quelques lamelles de truffe.

Saint-Jacques en nage
Saint-jacques en nage

Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.

En ce moment

Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !
Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire
Quand il fait beau... C'est gaspacho !
Quand il fait beau... C'est gaspacho !
Une soupe froide synonyme d'été.
Sardines en cuisine
Sardines en cuisine
La sardine fraîche a sa saison et ses amateurs !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.