Les Gourmands disent - Page 42

Recettes de Les Gourmands disent

Filet de rascasse poêlé
Filet de rascasse poêlé

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisées dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets.

Terrine aux légumes
Terrine aux légumes

Sortie de nos archives, cette photo…avril 2006! Avant goût peut-être de notre période foodies...

Lapin fermier au citron et basilic
Lapin fermier au citron et basilic

Nous avons la chance d’avoir un producteur de lapins et de volailles fermiers sur notre marché : Maison Alvès à Revel-Tourdan (38). Nous voulions profiter de nos dernières feuilles de basilic (et, d’une accalmie après cette période de fortes chaleurs!) pour réaliser cette recette de lapin au citron et basilic…

Risotto au céleri branche.
Risotto au céleri branche.

A partir du moment où vous maîtrisez la technique du risotto, vous pouvez laisser aller votre imagination. Et, pourquoi pas tester ce risotto au céleri branche ?

Risotto aux crevettes et curcuma
Risotto aux crevettes et curcuma

Encore, un risotto, vous direz ? désolés, nous adorons cela…

Velouté de choux fleurs et brocolis au curry
Velouté de choux fleurs et brocolis au curry

Ne nous dites pas que vous vous régalez de soupes de légumes en brique type L… ou encore K…!

Velouté glacé et épicé courgettes, concombre et brebis
Velouté glacé et épicé courgettes, concombre et brebis

Voici une soupe glacée et épicée aux courgettes, concombre et brebis frais...

Comme une tomate
Comme une tomate

En cuisine avec cette belle idée de recette de comme une tomate.

Potimarron au haddock et champignons des bois
Potimarron au haddock et champignons des bois

Voici une recette qui sent bon l’automne. L’été est fini! A nous les plats mijotés… On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes…

Filets de sardines au pesto.
Filets de sardines au pesto.

On profite de l’abondance de basilic frais pour réaliser des pesto. Avec quelques filets de sardines grillés, c’est un pur délice…

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Filets de sardines grillés
Filets de sardines grillés

Sur l’étal de notre poissonnier, nous n’avons pas pu résister à ces filets de sardines. On les fera griller tout simplement au barbecue. On les servira juste assaisonnés d’une pincée de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.

Flan de ratatouille
Flan de ratatouille

Vous souvenez de notre ratatouille de légumes ? Nous en parlions là et puis encore là ! Vous connaissez le principe de Lavoisier : « rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme… »...

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