Boulettes de boeuf sauce Madère
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Progression :
1. Choisir de belles grosses tomates et du persil plat ou de la coriandre fraîche.
2. Hacher échalotes, oignons et persil ensemble et ajouter à la viande de boeuf hachée.
3. Ajouter un jaune d'oeuf, sel et poivre et former des boules régulières.
4. Fariner les boulettes et réserver.
5. Pendant ce temps préparer un concassé de tomates.
6. Colorer les boulettes de boeuf dans un peu d'huile et de beurre.
7. Déglacer au Madère.
8. Verser le concassé de tomates et cuire à couvert et à feu doux pendant 30 a 45 mn selon la taille des boulettes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
9. Crémer la sauce avant de servir avec du riz créole ou des tagliatelles fraîches.
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Pour conclure :
C'est vraiment le plat familial par excellence ! A faire quand on est nombreux ou entre potes... c'est mieux !
Retrouvez cette recette dans Recettes Tomate - Techniques Boeuf et Cuisine au vin.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute "Electric cité" du groupe Telephone.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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