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Chaussons
aux pommes
Pour cette recette : Pâte feuilletée - compote
de pommes sèche - dorure (jaune d'oeuf + eau)
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Alors
là, pour être feuilletés ils sont bien feuilletés
!!!
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1.
Fariner le plan de travail et commencer par écraser le paton
avec le plat de la main. |
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2.
Commencer à étaler au rouleau |
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3.
Et ce jusqu'à la bonne épaisseur |
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4.
Découper des disques à l'emporte pièce appelé
aussi découpoir |
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5.
Badigeonner les bords de chaque cercle de dorure (jaune d'oeuf +
un peu d'eau) |
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6.
Déposer une cuiller de compote sèche
au centre de chaque cercle. |
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7.
Replier la pâte sur elle même pour former un demi cercle
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8.
Et souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer
le chausson |
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9.
Vous pouvez aussi utiliser ce type de découpoir pour couper
des cerles joliement dentelés et avec l'autre coté
vous appuyez pour souder. |
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10.
Passer de la dorure au pinceau sur tous les chaussons et inciser
lé gèrement le dessus en croisant ou en éventail
sans transpercer.
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11.
Poser sur plaque humide et percer chaque chausson avec la pointe
d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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12.
Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon
la taille des chaussons. Sans me vanter ils sont à mourir
:)) |
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Vous pouvez bien entendu ajouter à votre
compote un peu de vanille ou de cannelle mais perso nous préferons
nature. Bien évidemment vous pouvez aussi varier la compote
en elle même et confectionner des chaussons à la compote
de poires, de prunes ou autres fruits. L'essentiel étant
que cette compote soit bien déssechée. Pour cela il
faut finir la cuisson de la compote sans couvercle pour évacuer
le maximum d'humidité en veillant a ce qu'elle n'attache
pas et qu'elle ne caramelise pas.
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La compote de pommes sèche
La pâte feuilletée
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