Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons et les tomates

L'un des grands classiques de l'été avec la ratatouille, le tian, les beignets de fleurs de courgettes.... Ici des courgettes rondes de Nice. Elles ne sont pas meilleures que les autres c'est juste une question de présentation.

Recette pour 6 courgettes rondes farcies vous confectionnerez une farce de base dans les proportions indiquées sur la fiche.

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Progression :

1. Aprés avoir lavés les courgettes, couper légèrement la base pour qu'elles se tiennent droites.

2. Couper ensuite le chapeau.

3. Avec une cuiller oter les pépins.

4. et rien que les pépins ! surtout pas la pulpe.

5. Garnir généreusement chaque courgette de farce. Il faut que la farce dépasse un peu le bord parce qu'elle a tendance a se rétracter à la cuisson.

6. Couvrir avec le chapeau et disposer les courgettes dans un plat à four.

7. Cuire à 170° pendant 45 mn environ.

8. Vous pouvez pratiquer de la même manière avec les poivrons en les coupant en hauteur ou en longueur comme sur la photo. Otez les pépins et les parties blanches.

9. Même principe avec les tomates. Evidez les délicatement et cuire à température raisonnable (170° comme pour les courgettes)

Pour conclure :

Vous procederez de la même manière avec des gros oignons et même du chou !
En général je sers toujours avec les courgettes et poivrons farcis un petite sauce à base de coulis de tomates et relevée d'une pointe de piment.

Retrouvez cette recette dans Techniques de taille des légumes Techniques de cuisson des légumes - Cuisine économique et Recettes Poivrons

Accords mets et (bonnes) musiques

Les courgettes n’ont qu’à bien se tenir parce que Walk de Pantera ça n’a pas l’air de rigoler, alors, on travaille concentré ! (100 Greatest Guitar Solos)

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

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Commentaires

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