Poivrons farcis au haddock
Une divagation issue de la brandade de morue
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Progression :
1. Choisir un beau filet de haddock, le tailler si nécessaire pour pouvoir le placer dans la casserole adaptée
2. Couvrir les filets avec un mélange égal de lait et d'eau. Ajouter les baies de poivre et les feuilles de laurier et pocher 10 mn
3. Pendant ce temps, ouvrir les poivrons par la queue.
4. Les évider en prenant soin d'oter tous les pépins
5. Nettoyer le haddock en enlevant peau et arêtes récalcitrantes. Pour une infaillibilité, effeuillez la chair avec les doigts et sans gants, vous sentirez alors toutes les petites arêtes.
6. Préparer l'ail pilé, basilic ciselé finement, persil concassé, olives noires coupées finement.
7. Ecraser les pommes de terre à la fourchette, poivrer et ajouter une cuiller d'huile d'olive, le haddock et la garniture et mélanger sans écraser. Ajouter quelques cuillers de lait de cuisson du poisson si l'ensemble vous parait trop compact.
8. Farcir les poivrons et replacer le couvercle.
9. Badigeonner avec le restant de l'huile d'olive et placer au four pendant trente minutes au moins au four réglé à 180°C (ce qui est un mal nécessaire). Vérifiez la tendreté du poivron. Servir chaud.
Pour conclure :
C'est le haddock le patron, la pomme de terre apporte la consistance
et le support, alors favorisez le poisson.
On peut également remplacer le haddock par de la morue, du
cabillaud juste poché, les poivrons par des tomates (dans
ce cas réduisez la cuisson de moitié).
D'ailleurs, vous pourriez accompagner ce poivron avec un oeuf
poché ou un oeuf frit,
ce serait du meilleur goût et n'oubliez pas de saluer le capitaine
de ma part ;o)
Retrouvez cette recette dans Recettes Haddock Morue
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute "Astronomy Domine" et toujours sans sombrer dans le dénigrement et même si il a été élevé au rang des statues, et malgré son décès récent.. Syd Barret n'a pas fait que du bon et mine de rien son absence aura fait plus de bien que de mal. Ceci dit sa brusque sortie du groupe aura été surement l'émulation nécessaire à une créativité musicale indiscutable. Bon allez, Hop, tout le monde en cuisine
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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