Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Total time: 30 min
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos de dorade et de saumon du Chef

Ecailler un poisson portion

Chef Simon

Daurade, saumon

Voir les recettes de dorade du Chef ou les recettes de saumon du Chef

Dernières recettes de dorade et de saumon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dorade et de saumon qui changent !

Chirashi Saumon Daurade

Le Yin

Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de dorade et saumon

La cuisine de Lilly

Vous cherchez une recette de tartare de dorade et saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La précision du couteau japonais à portée de main

Couperet chinois

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Braiser

Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

Conseils d'achat du poisson

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La dorade

Poissons

Le saumon

Quels vins boire avec le poisson ?

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas aubergines banane bar basilic cabillaud caramels cardamome carottes carpaccio céleri cerises champignons chips chou citron courgettes couscous crème cumin curcuma échalote épices fenouil fruits fruits de mer gingembre huile légumes mangue miel noël noix oignons olives orange pamplemousse papillote paprika pastis poires poivrons pommes potiron salé sauce saumon tomates vin

Découvrez aussi toutes les recettes de dorade et toutes les recettes de saumon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de Saumon à la Tahitienne

Le Chameau Bleu

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.