Quelques feuilles de laurier suffisent à parfumer vos recettes de cuisine

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Cuisine: laurier

Le laurier est indispensable au bouquet garni. Photo par Mario Spann

Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.

Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.

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Gratin d'aubergines à la mozzarella

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Faites venir le soleil à votre table avec ce savoureux gratin d'aubergines à la mozzarella aux accents italiens avec la sauge et l'origan notamment

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Tarte aux poireaux, au saumon fumé et à la moutarde

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Voici exactement le genre de tarte que l’on aime déguster le soir avec une salade verte…

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