Recettes de topinambour et de soupe

Topinambours
Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak.

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

Idées de recettes de topinambour des Gourmets

Velouté de topinambours et marrons
Velouté de topinambours et marrons

la Fourmi Elé  -  Ne vous fiez pas à son apparence, le topinambour a un goût très proche de l'artichaut.

Potage topinambours et pleurotes
Potage topinambours et pleurotes

Ramène La Popotte  -  Voici une recette de potage aux topinambours et pleurotes. Le goût est très doux et sa texture fondante et délicate. Il peut être servi comme une entrée mais en...

Velouté artichaut-topinambour
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La cerise sur lemaillot  -  Une soupe douce qui réchauffe twistée avec des petites amandes concassées...

Potage velouté aux topinambours
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Streetfood et cuisine du monde  -  Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée...

Topinambour à la sauge, foie gras au poivre Voatsiperifery
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By acb 4 you  -  Une manière d'utiliser un reste de foie gras

Soupe veloutée topinambours et carottes
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My Culinary Curriculum  -  ...au Cook Expert (ou pas). Une soupe réconfortante.

Soupe de carottes et topinambours à la vache-qui-rit
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auxdelicesdemanue  -  Une bonne et originale soupe, plaine de saveurs

Velouté de topinambours-pommes de terres au lait de coco et gingembre
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Gourmand'Iz  -  Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.

Velouté de topinambours au Saint Môret
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Framboize  -  Je ne connaissais pas les topinambours... Et bien, c'est un tort ! C'est super bon ! Surtout en velouté avec du Saint-Môret.

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Juste une miso point
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Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !