Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Dernières recettes de volailles et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et d'asperge qui changent !

Suprême de pintade aux asperges blanches rôties

vision-plaisir

Pour cette recette, il vous faut des suprêmes de pintade. J’ai privilégié du label rouge dont l’élevage est de 94 jours minimum et élevé en plein air. Les asperges viennent d’un producteur local. Une recette 100 % française et locale. Les bonnes choses ne sont-elles pas les plus simples ?

Risotto de pâtes aux asperges, poulet et parmesan

Amandine Cooking

Vous cherchez une recette de "Pastasotto" aux asperge ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cuisses de poulet marinées au coca et asperges au grill plancha

auxdelicesdemanue

Un recette printanière où chaque ingrédients garde tout son goût

Dés volaille à la crème de maïs à la moutarde au cassis, poêlée de champignons et asperges

Miechambo Cuisine

Un plat élégant, original et particulièrement savoureux La crème de maïs à la moutarde au Cassis a une saveur étonnante. Ce fût une vraie délicieuse découverte. L'accompagnement de champignons et d'asperges est un duo gagnant

Plancha de poulet crapaudine mariné au romarin, thym et citron

kaderick

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Vive l'asperge, reine du printemps !

Accolade (en)

Aiguillette

Anna

Argenteuil

Arroser

Blanquette

Braiser

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Chaud-froid

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Dégorger

demi-deuil (A la)

Faisandage

Flamande (A la)

Godiveau

Habiller

Parer

Trousser

L'aile ou la cuisse

Berchoux (Joseph)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Lacour (Louis)

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des légumes

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Aiguillettes

Ballotine

Canard

Canette

Chapon

Coq

Coquelet

Dinde

Filet

Foie gras

Gésiers

Lapin

Oie

Pintade

Poularde

Poule

Poulet

Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volailles de noël

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