Tuiles aux amandes
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Progression :
1. Mélanger les oeufs et le sucre à la spatule
2. Incorporer la farine
3. Ajouter les amandes effilées et l'extrait de vanille
4. Mélanger souplement et ajouter le beurre fondu tiéde
5. Disposer à la cuiller sur plaque recouverte de papier sulfurisé
6. ou sur feuille silicone en quinconce et pas trop serré
7. Ecraser légèrement à la fourchette (préalablement trempée dans l'eau pour éviter l'adhérence). La tuile doit être fine.
8. Cuire entre 180 et 200°C
9. N'attendez pas qu'elles soient trop cuite pour commencer à les décoller
10. Et déposer les immédiatement au fur et à mesure du décollement dans une gouttière à tuiles comme sur la photo
11. ou sur des rouleaux à patisserie si vous n'avez pas de gouttière. Plaquer les à la main pour leur donner la forme.
12. Une fois durcies, réservez les dans une boite à l'abri de l'humidité ou consommez les tout de suite c'est encore meilleur !
Pour conclure :
Il faut aller vite et bien s'organiser car cet
appareil a la particularité de durcir très vite.
La tuile à une forme typiquement arrondie ainsi qu'une faible
épaisseur. Elle est idéale pour accompagner glaces,
sorbets, crèmes, café,
thé..
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de Base Recettes Gourmandises de Noël
Accords mets et (bonnes) musiques
Oui, c’est le meilleur : First Blood (AC/DC - Fly On The Wall), je parlais de Angus bien sûr...!
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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