Cornets d'amour
A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage
Publicité :
Progression :
1. Abaisser les parures et les détailler en lanières de 20 cm de long et 2 cm de large. Humidifier au pinceau avec de l'eau.
2. Rouler sur le cône à cornet bien beurré tout en chevauchant la bande sur elle même.
3. Humidifier et saupoudrer de sucre.
4. Cuire au four chaud une quinzaine de minutes (avec surveillance !) 200°C jusqu'à coloration . Le sucre cristallise en surface . Ne pas attendre la caramélisation.
5. Préparer une crème patissière ou une crème mousseline, chiboust, chantilly ou frangipane selon vos préférences.
6. Démouler et garnir avec la crème choisie.
Pour conclure :
Classiquement le cornet est garni de crème
patissière, de crème
tutti frutti, de crème chiboust ou de crème chantilly
additionnée d'un salpicon
(petits dés) de fruits confits mais vous pouvez en saison remplacer les fruits confits par des fruits frais (fraises, groseilles, framboises, myrtilles etc)
Je rappelle que toutes les crèmes à
base d'oeufs non cuits sont à réfrigérer tout
de suite et à consommer dans les 24 h.
Retrouvez cette recette dans Recettes Gateaux Tartes Petits Fours.
Accords mets et (bonnes) musiques
C’est bien sûr sur les rythmes de Kaya (Bob Marley - Kaya) qu’on réalise les cornets d’amour pour la femme pour qui on serait capable de tout.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
