Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandises...
Publicité :
Progression :
1. Vous avez préparé de l'ail confit il y a quelques jours. Compulsivement et parce que vous écoutiez un bon cd (acheté et pas téléchargé illégalement), vous en avez cuisiné une quantité époustouflante...
2. Egoutter les gousses d'ail confit conservées dans l'huile et les mettre dans un mini hachoir (ici celui de chez KRUPS).
3. Très vite les gousses se réduisent en purée. Pendant ce temps faites juste bouillir deux décilitres de crème fraîche à 35% de Mg. Verser la crème dans le hachoir et remixer à nouveau.
4. Verser dans la casserole cette crème satanique, diabolique, Belzébuthienne... et assaisonner (juste sel et poivre).
5. Préparer ces petites côtes d'agneau en enlevant les vertèbres et en manchonnant.
6. Pulvériser avec une huile parfumée et épicée.
7. Chauffer le grill double face.
8. Saisir des deux faces, mais sans appuyer et en puissance maxi.
Pour conclure :
Quand les côtes sont cuites comme vous le souhaitez. Verser la crème dans le fond de l'assiette et posez les côtes cuites comme vous le préférez. Préparez votre garniture d'accompagnement, là, vous êtes libres... Pourquoi pas une tranche d'aubergine grillée, des tagliatelles de courgettes et/ou une pomme de terre au four avec crême et herbes fraîches mais surtout ... n'oubliez pas, le pain... vous comprendrez... ;o)
Retrouvez cette recette dans Techniques Agneau Recettes Sauces
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute "Mourir à plusieurs" et "Marie" du dernier album de Arno "Jus de Box".
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
