Je vous propose ici un grand classique, la galette des rois à la frangipane. La crème frangipane qui garnie cette galette est constituée d’un tiers de crème pâtissière et de deux tiers de crème d’amandes. Malheureusement la crème pâtissière est souvent zappée des recettes, ce qui est dommage car cela apporte de l’onctuosité et un peu de légèreté à la crème d’amandes. On est alors plus proche du pithiviers que de la galette des rois.
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Vous pourrez savourer cette galette classique en écoutant ce classique de la musique des Red Hot Chili Peppers : "Otherside".
L'année commence par un grand classique qui sera sur la majorité de nos tables pour l’Epiphanie : la galette à la frangipane. Cette préparation riche et sucrée pourra être équilibrée par un Champagne brut rosé avec des notes de fruits rouges. Le Champagne rosé Simplexité d’Alain Mercier & Fils est simplement parfait avec sa bulle toute en grâce et ses arômes caractéristiques de fraise fraîche et de groseille.
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