L'angélique parfume délicieusement vos recettes salées et sucrées

Name: L'angélique parfume délicieusement vos recettes salées et sucrées
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: angélique

Les racines, les graines, les tiges et les feuilles de l'angélique sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et confiserie. Photo par MabelAmber

L'angélique est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées qui pousse essentiellement dans les habitats humides. Originaire de Scandinavie, il s'agit d'une plante très aromatique dont on utilise les racines, les tiges, les pétioles et les graines en pâtisserie, en confiserie mais aussi pour la réalisation de liqueurs comme la Bénédictine et la Chartreuse.

L'angélique parfume agréablement les confitures mais aussi les salades et les potages. Confite, elle fait des merveilles dans les cakes, brioches et galettes.

Dernières recettes d'angélique et d'apéritif par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'angélique et d'apéritif qui changent !

Hypocras aux feuilles d'angélique

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un apéritif médiéval économique. Un verre de vin sucré épicé dégusté au château fort de Guédélon nous inspire cette très ancienne recette moyenâgeuse. L'hypocras était une boisson épicée et sucrée, composée de vin rouge, blanc ou rosé dans laquelle on faisait infuser à froid ou à chaud des épices, des plantes. Son nom aurait pour origine Hypocrate qui aurait réalisé ce type de boisson médicinale. Cette recette à base d'angélique était réputée pour ses vertus digestives.

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Angélique

Comment tenir les plats au chaud ?

Préparer un buffet

Conseils et organisation d'un buffet réussi

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Quels produits choisir pour votre buffet ?

Comment décorer et présenter un buffet ?

Quels vins boire à l’apéritif ?

Ail des ours

Artichaut

Asperge

Fèves

Fleurs

Fruits du printemps

Langoustines

Légumes de printemps

Oseille

Primeurs

Radis

Rhubarbe

Roquette

Absinthe

Ail

Aneth

Basilic

Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

Laurier

Livèche

Marjolaine

Mélisse

Menthe

Oignons

Origan

Persil

Romarin

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

D'autres recettes avec aussi...

amandes apéritif baba au rhum beurre biscuits boissons brioche cake carpaccio cédrat cerises confites champignons chocolat citron citron confit crème crème Chantilly cuisine belge cuisine italienne dessert eau de vie épiphanie fait maison fleur d'oranger fruits confits fruits secs galette gâteau huile kumquat limoncello macarons moelleux muscade noël noix olives orange orangettes poivre printemps rhubarbe rhum ricotta savarin sirop sucre perlé vanille

Découvrez aussi toutes les recettes d'angélique et toutes les recettes d'apéritif

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.