Recettes de crème au beurre

Cake en forme de coeur recouvert de crème au beurre
La crème au beurre est souvent utilisée pour décorer les gâteaux Photo par Gizmo 1964.

À base d'œuf, de sucre cuit et de beurre, la crème au beurre est un classique de la pâtisserie. Très riche et parfois écoeurante pour certains d'entre nous, elle est souvent délaissée au profit d'une crème mousseline mais elle a encore ses nombreux fans qui ne la remplaceraient pour rien au monde.

Parfaite pour garnir des cupcakes ou autres gâteaux de votre choix comme le moka ou la bûche de noël, la crème au beurre peut être parfumée afin de varier les saveurs de vos gâteaux. Au café, au praliné, au chocolat ou parfumée avec une liqueur, comme le kirsch, le rhum ou le Grand Marnier, tout est possible. La crème au beurre à la meringue italienne ou à la meringue suisse sont des variantes plus légères que l'originale, de quoi satisfaire toutes les papilles.

Recettes, techniques et vidéos de crème au beurre du Chef

Moka
Moka

Moka au café ! What else ?

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

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Idées de recettes de crème au beurre des Gourmets

Bûche de Noël crème au beurre café
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Succès noisettes praliné
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Bûche de Noël à la crème moka
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Gâteau des familles façon bûche
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Recettes au companion ou pas  -  Une recette qui se transmet de génération en génération

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Opéra, l'entremet au café et chocolat
Opéra, l'entremet au café et chocolat

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Buche avec crème au beurre, violettes et pistaches
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Bûche crème au beurre chocolat
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omothermix  -  thermomix Préparer la bûche de Noël classique avec une excellente crème au beurre chocolat que tout le monde adorera à coup sur

Le Gâteau d’anniversaire de Roxanne
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La crème de la crème
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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

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