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Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine

Cagette de rhizomes de curcuma bio
Le curcuma est un rhizome de la même famille que le gingembre
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

Meilleures recettes de curcuma et de piment des Gourmets

Des idées de recettes de curcuma et de piment pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry de joues de porc comme à Goa
Curry de joues de porc comme à Goa
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager. Servi avec des chapatis, ce curry nous a vraiment emballé: savoureux, piquant mais pas trop, un vrai bonheur que ces joues de porc fondantes !
Brochettes de poulet mariné au curcuma
Brochettes de poulet mariné au curcuma
kaderick kaderick
Des brochettes de poulet au curcuma, accompagnés d'une sauce au yaourt grec, herbes et citron. Une recette express, légère et de plus bonne pour la santé !
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Epices tandoori
Epices tandoori
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !
Biryani de légumes
Biryani de légumes
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.
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Bœuf Vindaloo
Bœuf Vindaloo
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
C’est un plat vraiment excellent, originaire de l’Etat indien de Goa. Il est très parfumé grâce à toutes les épices qu’il contient…Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâtes.
Macarons de champignons au fromage frais
Macarons de champignons au fromage frais
cuisine en folie cuisine en folie
Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !
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Soupe de légumes aux pois cassés
Soupe de légumes aux pois cassés
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le secret de cette soupe birmane aux légumes d'hiver ? La pâte de crevettes, ça change tout ! Une soupe à la fois familière et dépaysante, qui est parfaite pour une froide journée d'hiver.

Dernières recettes de curcuma et de piment par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curcuma et de piment qui changent !

Agneau palak
Agneau palak
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
L’agneau palak est un plat de la cuisine indienne qui marie de l’agneau et du palak, qui est le mot hindi pour les épinards. Ce plat est préparé en cuisinant de l’agneau avec une sauce épicée à base de purée d’épinards, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices typiquement indiennes.
Achards de légumes réunionais
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich
Curry de pois chiches et épinards
Beignets de lentilles épicés et raïta concombre menthe
Bobotie : un pain de viande épicé traditionnel
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Afrique du sud. Cette recette traditionnelle de la cuisine arc en ciel, en pensée, en hommage pour le grand homme que fut Nelson Mandela. Ce pain de viande parfumé, simple a cuisiner est considéré comme le plat national d'Afrique du Sud. Il convient pour un pique-nique, où il sera servi tiède avec une salade de riz ou de légumes frais, par exemple.
Curry de christophines au lait de coco
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
A réaliser sans lardons pour une version végétarienne
Porc mijoté à la banane
Porc mijoté à la banane
Happy papilles Happy papilles
Un plat familial et simple à réaliser. Dans cette recette de porc mijoté à la banane, la tendresse du porc se marie à merveille avec la douceur de la banane. Voilà qui devrait donner une note exotique à votre repas !
Tomates aigres-douces
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Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
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