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En cuisine avec nos plus belles recettes de morue

Morues sur l'étal
Le cabillaud prend le nom de morue lorsqu'il est salé et séché. Photo par Troms Arbeiderparti
Poisson très populaire au Portugal, la morue est en fait le nom donné aux filets de cabillaud conservé dans du sel. La morue peut être cuisinée de mille et une façons.

La brandade de morue, préparée à base de purée de pommes de terre, reste l'une des recettes les plus célèbres avec les beignets de morue, également appelés acras dans les îles. En apéritif, en entrée ou en plat principal, la morue s’intègre facilement dans un menu.

Recettes, techniques et vidéos de morue et de poisson du Chef

Acras de haddock
Acras de haddock
Chef Simon Chef Simon
Un classique des beignets de poisson fumé.
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Brandade de morue
Brandade de morue
Chef Simon Chef Simon
La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.
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Brandade de morue
Brandade de morue
Chef Simon Chef Simon
Une brandade sans pomme de terre à servir à l'apéritif avec quelques croûtons grillés

Voir les recettes de morue du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de morue et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de morue et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le pain au beurre farci à la morue
Le pain au beurre farci à la morue
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Pain au beurre martiniquais fourré à la chiquetaille de morue salée. C’est une idée sympathique à déguster à l’apéritif ou encore en entrée accompagné d’une petite salade fraîche.
De la morue au four avec sauce tomate et câpres
De la morue au four avec sauce tomate et câpres
la conque d'or la conque d'or
La morue salée en Sicile est un poisson très apprécié. Cela semble paradoxal, vu que la mer est riche de poissons frais mais c'est vrai que bien dessalée, c'est très bon. Un délicieux plat de poisson aux saveurs méditerranéennes.
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Croquettes de poisson à l'indienne
Croquettes de poisson à l'indienne
Barbara Barbara
Une recette facile, rapide et savoureuse, ainsi qu'une façon idéale de faire manger du poisson aux enfants.
Bacalhau à Bras
Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
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Bacalhau a Gomes de Sa
Bacalhau a Gomes de Sa
196 flavors 196 flavors
Le "Bacalhau a Gomes de Sa" est l'une des plus célèbres recettes de morue au Portugal, avec de la pomme de terre, oignon, ail et garnie d'oeufs et d'olives.
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Morue à la Portugaise
Morue à la Portugaise
Delizioso Delizioso
Bacalhau à Bras. Une recette incontournable du Portugal. Nous avons adoré, le mariage des oeufs et de la morue… un délice ! Pour cette recette très simple, il faut prévoir de faire dessaler la morue 24h à l’avance. Pour cela, la veille, la mettre dans un récipient d’eau froide et la conserver au frais jusqu’au moment de l’utiliser en changeant l’eau 2 ou 3 fois.
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Estofinado
Estofinado
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
La morue est un poisson très économique et il vous arrive peut-être de le voir sur l’étal de votre poissonnier et ne pas l’acheter car vous manquez d’idée pour le cuisiner. C’est bien dommage car bien cuisiné, il donne des plats délicieux. L’estofinado est un plat originaire du Lot et de l’Aveyron, à base de morue séchée, de pommes de terre et d’œufs.
Accras de morue
Accras de morue
Sail Eat Sail Eat
Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la veille, salade de concombre ou tomate piment !
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Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

Dernières recettes de morue et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de morue et de poisson qui changent !

Morue à l'aïoli gratinée au four
Morue à l'aïoli gratinée au four
Clementine Clementine
Badigeonner la morue dessalée avec une bonne couche d'ailloli et accompagner de quelques légumes, c'est un régal ! Une belle recette du sud qui séduira les gourmands de la cuisine méditerranéenne. N'oubliez pas de servir le reste de l'ailloli à table.
Rougail de morue
Rougail de morue
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un rougail de morue aux saveurs dépaysantes. Un plat très rapide à faire ! J’aime beaucoup ce poisson et sa saveur salée remplace à merveille la saucisse fumée. Les saveurs de ce plat sont harmonieuses ! J’ai servi ce rougail de morue avec du riz blanc et du guacamole.
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Baccalà Mantecato Alla Veneziana
Baccalà Mantecato Alla Veneziana
DOUCEURS MAISON DOUCEURS MAISON
Ou morue à la Vénitienne. Des cichetti classiques !
Salade de morue sucrée salée
Salade de morue sucrée salée
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Une recette de morue à tester sans attendre !
Féroce d'avocat et morue
Féroce d'avocat et morue
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
En cuisine avec cette belle idée de recette de chiquetaille !
Rougail La Morue
Rougail La Morue
Instamiam Instamiam
Un classique de la cuisine réunionnaise. Servir avec du riz, des grains, des achards et du piment, et laisser à chacun le loisir de composer son assiette.
Accras de morue
Accras de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La cuisine antillaise est une cuisine du cœur, très métissée et conviviale. Les accras de morue constituent un classique de cette cuisine. Ces petits beignets au poisson, épicés et moelleux rencontrent toujours beaucoup de succès. Servis avec un filet de jus de citron vert c’est un voyage assuré. 1 portion ici correspond à 16 pièces Le truc en + : Toutes me recettes antillaises sont ici et là Servir avec de la salade verte
Morue à la bizkaina
Morue à la bizkaina
Christopher Humbert Christopher Humbert
Recette du pays Basque
Boulettes de poisson aux pommes de terre et courgettes
Boulettes de poisson aux pommes de terre et courgettes
Plat et recette Plat et recette
Avez-vous envie de préparer une recette de boulettes de poisson aux pommes de terre et courgettes ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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