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Toutes nos recettes de socca pour les fans de cuisine niçoise

Morceaux de socca sur assiette
La socca niçoise est souvent consommée très chaude et généreusement poivrée. Photo par Herry Lawford
La socca est une spécialité incontournable de la gastronomie niçoise. Cette grande galette à base de farine de pois chiche, à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est traditionnellement cuite au feu de bois.

Finger food et street food du sud par excellence, elle se mange bien chaude et avec les doigts, découpée en petites portions, au moment de l'apéritif ou dès que l'envie nous prend. Saupoudrée de poivre, elle est très simple et rapide à faire soi-même et n'est pas sans nous rappeler la farinata de Ligurie ou la cade de Toulon.

Meilleures recettes de socca et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de socca et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Socca aux champignons
Socca aux champignons
La tête dans le panier La tête dans le panier
Le socca est une spécialité culinaire de Nice. En fait il s’agit d’une espèce de galette à base de farine de pois chiches et j’ai trouvé qu’elle aurait été parfaite servie en entrée. Les champignons lui apporte une touche vraiment intéressante de saveur supplémentaire et la compote d’oignons relève le tout.

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