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Crème brûlée avec cuiller sur fond gris
Cassez la croûte ! Photo par Sébastien Garcia

Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre caramélisée à la vergeoise
Chef Simon Chef Simon
Facile
Cuisson : 35 min

Ingrédients

2 personnes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille fendue
100 g de sucre semoule
50 g de cassonade
1 petit morceau (1 cm) de gingembre frais
0.25 de cuiller à café de cannelle
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Chauffer le lait et la crème avec le gingembre et la gousse de vanille fendue jusqu'aux premiers frémissements.
2 Arrêter la cuisson et laisser tiédir. Ôter le gingembre et la vanille du lait refroidi.
3 Dans un récipient à part mélanger les jaunes et le sucre sans attendre.
4 Verser le lait tiède sur le mélange oeufs + sucre et vanner sans fouetter pour éviter l'apparition de mousse.
5 Verser le mélange dans des cassolettes plates et cuire au four réglé à 120°C pendant 35 minutes environ.
6 Au moment de servir saupoudrer de vergeoise brune et de cannelle et placer au four position gril au maximum jusqu'à caramélisation superficielle.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour caraméliser les crèmes brûlées vous pouvez aussi employer un chalumeau.

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Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 11/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crème brûlée au gingembre

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute I Burn For You ! De Sting dans l'album Symphonicity.

Une recette dans...

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette
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