Gaspacho de tomates concombre au basilic

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	Gaspacho tomates concombre et basilic Recette pour 6 verres de types "verres à liqueur" : 4 tomates jaunes - 1/3 de concombre - 1/2 gousse d'ail - quelquesfeuilles de basilic frais - 2 cuillers à café d'huile d'olive - 1 cuiller à café de vinaigre de Xeres - sel et poivre du moulin



1. Choisir de belles tomates jaunes, laver et oter le pédoncule au couteau		2. Prélever 1/3 du concombre. Oter la peau et les pépins et couper en dés	3. Couper les tomates en quartiers

4. Dans le blender mettre les dés de concombre, la demie gousse d'ail et les feuilles de basilic		5. Ajouter les quartiers de tomates, le Xeres et les 2 cuillers d'huile d'olive.	6. Mixer, gouter et assaisonner légèrement pour ne pas masquer la fraîcheur de l'ensemble.

7. Servir bien frais dans des petits verres		8. Présenter selon inspiration


La petite pointe d'ail et le basilic apportent tellement de fraîcheur qu'il est inutile de trop assaisonner. Vous remarquerez que la couleur finale est "vert tendre" puisque nous avons mixé du concombre avec la tomate jaune. Si vous voulez obtenir un jaune franc, vous opterez pour un gaspacho à base de tomates jaunes et de poivron jaune. N'hésitez pas à jouer avec les différents coloris que vous offrent ces légumes. Vous pouvez aussi servir avec des croutons frits. A déguster en écoutant "Fool's ouverture" de Supertramp
Différentes "mise en bouche": Crème de carottes au cumin et crème d'épinard au Boursin Verrines de foie gras chaud aux endives façon crumble Capuccino de foie gras Petits bavarois d'asperges en aspic Beignets d'escargots Piroguis aux escargots Beignets de gambas Recettes - Recettes Légumes

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