Gateau de semoule aux oranges
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Progression :
1. Verser le sucre, la vanille, les peaux d'orange rapées et le sel dans le lait.
2. Ajouter le beurre dans la casserole et porter à ébullition puis verser la semoule en une fois hors du feu.
3. Mélanger au fouet à feu très doux jusqu'à épaississement.
4. Dès que la masse se solidifie, enlever la vanille.
5. Ajouter les oeufs entiers et Mélanger. Donner un petit bouillon au chaud sans cesser de remuer.
6. Préparer un moule beurré grassement.
7. Verser la semoule cuite et placer au frais plusieurs heures.
8. Démouler.
9. Décorer avec les oranges confites ou selon votre imagination.
10. Vous pouvez aussi présenter en petites coupes individuelles. Pas besoin de beurrer. Tapisser les coupes de fines rondelles d'oranges pelées à vif.
11. Verser ensuite la semoule cuite avant qu'elle ne fige et placer au frais.
12. Démoulage sans aucun problème. L'avantage ici est que l'orange est crue et apporte un coté acidulé qui compense le sucré de la semoule au lait. Au final un dessert trés frais.
Pour conclure :
Comme à chaque fois que l'on utilise le zeste des agrumes il vaut mieux choisir des agrumes non traités et les laver correctement (dans le cas des oranges confites). Si vous choisissez la présentation individuelle et que c'est la saison, utilisez de préférence des oranges sanguines. Visuellement le résultat est plus "ensoleillé" mais attention elles sont aussi beaucoup plus acidulées que les oranges ordinaires.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes Céréales Cuisine économique
Accords mets et (bonnes) musiques
A réaliser en écoutant Two suns in the sunset de Pink Floyd.
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