Name: Ravioles de homard en bisque
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: ravioles
Ingredients: 2 homards de 500 g chacun; 12 plaques de pâte de ravioli fraîches; 1 blanc de poireau; 1 oignon; 2 échalotes grises; 1 gousse d’ail; 1 carotte; 1 côte de céleri; 100 g de chair de tomates concassées; 1 cuil. à café de concentré de tomate; 25 cL de vin blanc; 2 cuil. à soupe de cognac; 20 cL de crème liquide; 30 g de beurre; 2 cuil. à soupe d ‘huile; 1 cuil. à café rase de fécule; 2 pincées de sucre; 1 pincée de piment de Cayenne; sel et poivre

Ravioles de homard en bisque

Happy papilles

Difficile

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 homards de 500 g chacun

12 plaques de pâte de ravioli fraîches

1 blanc de poireau

1 oignon

2 échalotes grises

1 gousse d’ail

1 carotte

1 côte de céleri

100 g de chair de tomates concassées

1 cuil. à café de concentré de tomate

25 cL de vin blanc

2 cuil. à soupe de cognac

20 cL de crème liquide

30 g de beurre

2 cuil. à soupe d ‘huile

1 cuil. à café rase de fécule

2 pincées de sucre

1 pincée de piment de Cayenne

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Ebouillanter les homards 5 min dans de l’eau salée.

2 Les égoutter et les décortiquer.

3 Récupérer le jus.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Voir la recette

additifs ail alcool aromates bisque carottes cognac concentré de tomates crustacés crème crème liquide céleri fécule fêtes herbes aromatiques homard légumes racines légumes tiges noël oignons piment poireau potage pâtes ravioles tomates tomates concassées vin vin blanc échalote épices

Recette ajoutée le 14/12/16 - Mise à jour le 02/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ravioles de homard en bisque

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La cerise sur lemaillot pour accompagner la recette Ravioles terre-mer sauce au Lillet.