Eclairs au chocolat

Pâte à choux et éclairs 1/2

Réalisation de la pate - Cuisson des choux

Recette intermédiaire
On peut aussi remplacer les 25 cl d'eau par du lait soit en totalité ou pour moitié. On ne sucre pas la pâte à chou, celle-ci servant indifféremment pour le sucré et le salé, sauf pour les chouquettes et les gougères. En général on compte 1/4 litre de pâte à choux pour 8 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Recette pour environ 50 petits choux 25 cl d'eau - 80 g de beurre en morceaux - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 pincée de sel

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Pour conclure :

Variantes
Gnocchi - pâte à choux pochée
Pets-de-nonne - Pâte à choux passée en friture
Chouquettes : Pâte à choux et sucre en grains
Gougères : Pâte à choux salée avec ajout de fromage.

Accords mets et (bonnes) musiques

El Presidente

On écoute "Without You" du groupe El Presidente, ça bouge bien et ça met le rythme pendant la phase désséche et incorporation des oeufs... Yeaaaaah !

Technique complémentaire

Oeufs brouillés

On peut aussi se servir des choux ou des éclairs pour servir des oeufs brouillés à la truffe.

Commentaires

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