Pesto de roquette
Un condiment rafraîchissant
Cette page vous plaît ? Partagez avec vos amis ou imprimez-la !
Progression :
1. Laver et essorer la roquette.
2. Placer toute le roquette dans le bol du mixer.
3. Ajouter les pignons, l'ail et le parmesan et mixer.
4. Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.
5. On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite.
6. Ici une simple assiette de tagliatelles fraîches avec pesto de roquette et pointes d'asperges vertes.
Publicité :
Pour conclure :
Si vous voulez garder le pesto, mettez-le dans un pot ajusté à la quantité et recouvrir le pesto d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air et gardez le au réfrigérateur 2 jours au plus. Pour une durée de conservation plus longue, mettez le directement au congélateur.
Agréable à ajouter aux légumes frais,pâtes, riz, pizza, etc..., ou à toute autre garniture, en fin de préparation. Vous pouvez aussi en ajouter dans un potage taillé comme pour une soupe au pistou, en badigeonner des feuilletés comme les allumettes aux anchois en lieu et place du beurre d'ail ou les minis croissants apéritifs. Croyez moi, vous n'y perdrez rien au niveau du goût !
Vous pouvez aussi servir le pesto avec une viande rouge grillée ou un poisson.
Retrouvez cette recette dans Recettes Condiments.
Accords mets et (bonnes) musiques
Bien entendu, on se permettra : Sugar Mama (Live) par the Taste dans The Best Of Taste (RIP Rory Gallagher)
Variation autour des variétés de pesto
Le pesto vert et le pesto rouge ou pesto rosso avec de la tomate confite.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Temps de préparation : 15 minutes