Parfait pour condimenter un risotto ou une assiette de pâtes fraîches !

Pesto de roquette

Name: Pesto de roquette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: condiments
Ingredients: 100 g de roquette; 50 g de pignon de pin; 2 gousses d'ail dégermées; 10 cl d'huile d'olive; 1 à 2 cuillers à soupe de parmesan selon vos goûts; sel; poivre du moulin

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette de pesto de roquette (pesto di rucola)

100 g de roquette

50 g de pignon de pin

2 gousses d'ail dégermées

10 cl d'huile d'olive

1 à 2 cuillers à soupe de parmesan selon vos goûts

sel

poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Choisir de belles feuilles de roquette, laver et essorer.

2Placer toute le roquette dans le bol du mixer.

3Ajouter les pignons, l'ail et le parmesan et mixer.

4Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.

5On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite.

6Ici une simple assiette de tagliatelles fraîches avec pesto de roquette et pointes d'asperges vertes cuites à l'anglaise.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Si vous voulez garder le pesto de roquette, mettez-le dans un pot ajusté à la quantité et recouvrir le pesto d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air et gardez le au réfrigérateur 2 à 3 jours au plus. Pour une durée de conservation plus longue, mettez le directement au congélateur.

Agréable à ajouter aux légumes frais, pâtes, riz, pizza, etc..., ou à toute autre garniture, en fin de préparation. Vous pouvez aussi en ajouter dans un potage taillé comme pour une soupe au pistou, en badigeonner des feuilletés comme les allumettes aux anchois en lieu et place du beurre d'ail ou les minis croissants apéritifs. Croyez moi, vous n'y perdrez rien au niveau du goût !

Vous pouvez aussi servir le pesto avec une viande rouge grillée ou un poisson.