Recettes de sauce et d'accompagnement

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Idées de recettes de sauce des Gourmets

Rouille pêcheur
Rouille pêcheur

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une sauce incontournable pour déguster les soupes de poissons, les bouillabaisses, les poissons et crustacés cuits au barbecue, à la plancha. Inratable, cet...

Ketchup maison
Ketchup maison

Bistro de Jenna  -  Parfait pour déguster des nuggets maison. Vous trouverez dans cette recette un ingrédient étonnant !

Crème mascarpone aux herbes
Crème mascarpone aux herbes

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente une recette d'accompagnement que mon homme a réalisé. Vous avez sûrement des herbes déshydrates qui traînent dans vos...

Tartare alcalin et aromatique de légumes et champignons
Tartare alcalin et aromatique de légumes et champignons

Bouchées Doubles  -  Une recette alcaline polyvalente... entrée, accompagnement ou condiment suivant l'inspiration du moment ! Par exemple, lorsque j’ai utilisé ce tartare alcalin, je l’ai...

Ketchup de betteraves au Xérès
Ketchup de betteraves au xérès

cuisine en folie  -  Un accompagnement surprenant et pourtant c'était très bon ! Aussi bien avec des frites, qu'avec de la viande ou du poisson.

Sauce crémeuse aux champignons et Feta
Sauce crémeuse aux champignons et feta

Mes inspirations culinaires  -  Une onctueuse sauce crémeuse aux champignons et fromage Feta idéale pour accompagner des pâtes ou encore napper des escalopes de poulet.

Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix  -  Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts...

Sauce épicée tomates et câpres
Sauce épicée tomates et câpres

Urbaine City  -  Sauce épicée aux tomates et câpres pour accompagner les poissons panés ou les filets de morue.

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Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
Les légumes primeurs, c'est que du bonheur

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Quels légumes servir avec l'agneau de pâques ?

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Si tu vas à porto...
Si tu vas à porto...

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.