Soupe à l'ail
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Progression :
Eplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.Choisissez de l'ail blanc, rose ou même fumé. Privilégiez l'ail nouveau et les très très grosses gousses.
Eplucher un gros oignon, et deux belles échalotes
Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !
Dans 5 cl d'huile d'olive suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
Ajouter un cube de bouillon de volaille
Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau
cuire en mijotant mi-couvert.
Après 30 minutes de cuisson lente mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.
Il n'est pas necessaire de filtrer au chinois sauf si vous voulez faire luxe..mais la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustre, rustique, rupestre, barbare, simple, brut,convivial.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et fait exceptionnel du poivre du moulin.
Servir avec des œufs pochés et des croûtons frits. Exploser de bonheur. et faire trempette avec de la baguette beurrée généreusement !
Evidemment si on veut faire tendance, on filtrera et on servira dans des minis verrines avec des leds colorées et les signes cabalistiques des frères Bogdanoff en hologramme au dessus de l'oeuf poché posé en apesanteur sur un nuage de carbo glace vaporisé... ça le fait !
Pour conclure :
Dernier
conseil, la soupe à l'ail se mange une fois, le lendemain
c'est dur de s'y remettre car c'est un potage très puissant
en saveur.
C'est
aussi un potage à déguster en amoureux, c'est à
dire que pour des raisons diplomatiques il est préférable
que Madame et Monsieur aiment ensemble cette soupe ;o))
Ceci dit cette soupe à l'ail reste
un véritable miracle de la cuisine.
Atteindre la perfection avec seulement quelques éléments,
simples et à la portée de tous, c'est ça
le vrai bonheur !
Maintenant
à vos marques et explosez vous !
Retrouvez cette recette dans Recettes Ail Cuisine économique.
Accords mets et (bonnes) musiques
Ecouter "Salisbury" du groupe mythique Uriah Heep.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
L'ail
Purée d'ail confit
Eplucher l'ail (vidéo)
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