REALISER DES LASAGNES
DE LEGUMES
Pour une famille de gourmands...
Bien entendu les préférences des légumes mis en oeuvre sont fonction des saisons et des goûts et bien entendu de l'inspiration de l'instant... !Un grand plat à gratin profond
- Plaques à lasagnes ou pâte à nouille réalisée soi-même
- 400 grammes de carottes détaillées en lamelles
- 2 poivrons (un vert et un rouge)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons émincés finement
- 3 courgettes détaillées en lamelles
- Coulis de tomate
- 1 litre de béchamel classique ou réalisée en PAI
- Assaisonnement selon vos goûts.(muscade, curry, cumin...)
Je les prépare la veille.
Je les cuis donc le lendemain.
L'humidité des légumes juste sués, le coulis de tomate et la sauce Béchamel humidifieront les plaques de lasagne.
Le passage au four terminera la cuisson des légumes et finira le gratin.
A la mandoline..ou au couteau économe
juste le temps aux légumes de suer un peu.
On répétera cela pour tous les légumes.
de tomates. Ajouter l'ail écrasé, le thym,
éventuellement détendre avec un peu d'eau
ou de bouillon de légumes , le laurier, le pesto
si vous en avez.
MONTER LES LASAGNES
(On
remarque en arrière plan le mug de café...
Indispensable au Chef quand il cuisine !)
Poser les plaques en les adaptant au plat
aux oignons.
Disposer les carottes seulement suées
(elles doivent être encore croquantes sous
la dent)
de lasagne
Il est primordial que l'humidité soit importante, il faut tenir
compte de
l'absorption et de l'évaporation pendant la cuisson.
Avouez
que c'est joli !
on cuira au bain-marie , au four réglé à thermostat
5/6 (180°C environ)
pendant une bonne heure.
Puisque la pâte s'est humidifiée pendant
la nuit,
les pâtes seront bien moélleuses.
De l'eau, du pain complet ou au levain
et des lasagnes de légumes.
Le bonheur, tout simplement !
