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Tranches de magret de canard
Le plaisir de pouvoir dire dès l'apéro : c’est moi qui l’ai fait !

Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.
Chef Simon Chef Simon
Facile
9
17
Préparation : 5 h

Ingrédients

Recette de magret de canard séché
1 magret
Sel nature ou parfumé
Poivre
Mélange 5 baies (facultatif) ou herbes aromatiques
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Magret de canard séché au sel - Etape 1
1Revoir la préparation préliminaire du magret pour ôter les nerfs.
Magret de canard séché au sel - Etape 2
2Dans le cas du magret séché au sel, nous conserverons la partie graisseuse, afin de limiter la pénétration du sel en excès.
Magret de canard séché au sel - Etape 3
3Frotter les magrets avec du sel sec aromatisé ou non et laisser une pellicule de sel en surface.
Magret de canard séché au sel - Etape 4
4On peut utiliser du sel fumé (photo) ou du sel aromatisé au miel ou autre parfum.
Magret de canard séché au sel - Etape 5
5Après 4 à 5 heures de repos au réfrigérateur on constate la perte d'eau. Rincer et sécher les magrets.
Magret de canard séché au sel - Etape 6
6Assaisonner les magrets de poivre concassé ou d'herbes aromatiques et emballer serré dans de la gaze et mettre au réfrigérateur.
Magret de canard séché au sel - Etape 7
7Consommer dans les 15 jours. Trancher à la demande et conserver au frais.
Magret de canard séché au sel - Etape 8
8Idéal pour le brunch, l'apéro ou dans une salade composée au magret.

Quelques mots sur cette recette de base

Autre possibilité, le magret de canard peut aussi être fumé et séché au sel. La conservation n'en sera que meilleure et la saveur particulièrement rehaussée.

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Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 21/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Magret de canard séché au sel

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute à fond et en boucle "Mansion On The Hill" de "Neil Young".

Une recette dans...

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Commentaires

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Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
02 juin 2023 à 11:29

J'ai enfin trouvé LA recette qui satisfait toute la famille, un grand merci !

Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
15 mai 2023 à 10:12

J'ai préparé ce plat hier et tout le monde a adoré, je le referai sans hésiter !

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