Pain d'épices fait maison

Pain d'épices

Name: Pain d'épices
Total time: 30 min
Cuisine: épices
Ingredients: 20 cl de litre de lait; 125 g de miel liquide; 25 g de beurre doux; 60 g de farine de blé; 60 g de farine de seigle; 1 oeuf; une petite pincée de sel; 10 g de vergeoise brune; 1 sachet de levure chimique; 30 g d’écorces d’oranges confites taillées en petits dès; 10 g d’épices spéciales pain d’épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Recette pour un pain d'épices dans un petit moule à cake (8 cm x 15 cm)

20 cl de litre de lait

125 g de miel liquide

25 g de beurre doux

60 g de farine de blé

60 g de farine de seigle

1 oeuf

une petite pincée de sel

10 g de vergeoise brune

1 sachet de levure chimique

30 g d’écorces d’oranges confites taillées en petits dès

10 g d’épices spéciales pain d’épices

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencer par faire fondre le beurre avec le lait et le miel.

2Pendant ce temps mettre dans la cuve du batteur les ingrédients secs ainsi que les oranges confites.

3Mélanger à la feuille (ou fouet plat).

4Le beurre est fondu avec le miel et le lait. Le mélange est tiède.

5Ajouter le liquide et l'oeuf aux ingrédients secs en mélangeant à petite vitesse.

6Chemiser le moule avec deux bandes de papier sulfurisé.

7Verser l'appareil dans le moule et enfourner dans le four (préchauffé) à 160°C pendant 1h15 environ.

8Piquer pour vérifier la cuisson et démouler après refroidissement.

9Nous avons réalisé dans cette fiche la recette du pain (sans oeuf) on voit bien sur la photo la texture de celui-ci.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le commerce offre des mélanges d'épices spéciaux pour pains d'épices. Vous pouvez facilement confectionner vous même ces mélanges d'épices selon vos préférence et changer les uns contre d'autres. Le mélange d'épices que nous avons utilisé est à base de cannelle, anis, muscade, gingembre et girofle.

Ce pain d'épices, compact, comme nous le signalons a aussi la particularité de se conserver quelques jours, bien emballé. Votre créativité sans limite pourrait aussi glisser en quantité modérée dans l'ajout de fruits confits, de fruits secs, ou de quelques gouttes d'un alcool. Vous restez bien sûr libre de votre choix une fois le mélange réalisé.

Vous pourrez servir ce pain d'épices maison en tranches avec confiture ou gelée et une boisson chaude, comme le thé, ou le vin chaud. Mais, compte tenu de son goût et de sa texture, je l'imagine bien en accompagnement d'un foie gras.

La première édition du Dictionnaire de l'Académie Française signale aux lecteurs de 1694 que le pain d'épices est une sorte de gâteau fait à base de farine de seigle, de miel et d'épices. Les chinois du Xème siècle eux dégustaient le mi-king (pain-miel) fait d'un mélange de farine de froment et de miel. Source : Histoire naturelle et morale de la nourriture - Maguelonne Toussaint-Samat.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 21/11/24 .

Accord mets et musique

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On écoute Day Oh de Harry Bellafonte, parce qu'on adore Beetlejuice et que j'ai aussi le droit de détester la discographie complète de Johnny Hallyday.