Recettes de potimarron et de butternut

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Velouté de potimarron et Kiri
Velouté de potimarron et kiri

Cooking & Cakes  -  Un velouté doux, réconfortant et délicieux !

Velouté de butternut
Velouté de butternut

Cooking & Cakes  -  Simple, léger et bon. On fait simple pour le soir.

Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge
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Comme Une Envie de Douceur  -  Une sauce automnale originale et goûteuse pour changer de la tomate.

Frites de butternut
Frites de butternut

Recettes du Chef  -  Une recette originale de courge pour des frites butternut dorées et croustillantes. Vous vous régalerez à coup sûr !

Soupe de courge
Soupe de courge

Recettes du Chef  -  Pâtisson, butternut, potimarron... Surtout ne pas gâcher ces courges. Elles seront idéales en soupe associées à des carottes.

Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco
Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco

Bouchées Doubles  -  Quand la saison des cucurbitacées bat son plein, on aurait tord de ne pas en profité ! La courge, c'est sain, savoureux et ça s'accommode de mille façons : cru, cuit, chaud, froid, sucré, salé... Voici un velouté ! MiaM ! ;-)

Risotto de courge et pignons de pin
Risotto de courge et pignons de pin

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Risotto aux légumes d'automne : courge butternut ou potimarron, vin blanc, pignons de pin et parmesan.

Pancakes à la courge Butternut et aux noisettes
Pancakes à la courge butternut et aux noisettes

Boeuf Karotte  -  Une recette originale et moelleuse inspirée des "pumpkin pancakes" américains

Purée de butternut et de potimarron
Purée de butternut et de potimarron

Cuisiner en paix  -  Purée végan accompagnée de champignons, de semoule et d'avocat.

Touffé giraumon
Touffé giraumon

Les dodos d'Alsace  -  Courge cuite à l’étouffée façon Mauricienne!

Feuilleté végétal de butternut aux poireaux
Feuilleté végétal de butternut aux poireaux

une mure sauvage  -  Ce plat complet se compose d’une pâte feuilletée moutardée recouverte d’un mijoté de butternut - poireaux aux herbes et aux amandes. N’ommetez pas le poireau, car il relève délicieusement le gout de la courge butternut.

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Une butternut de courge !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.