Recettes de potimarron et de butternut

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Touffé giraumon
Touffé giraumon

Les dodos d'Alsace  -  Courge cuite à l’étouffée façon Mauricienne!

Feuilleté végétal de butternut aux poireaux
Feuilleté végétal de butternut aux poireaux

une mure sauvage  -  Ce plat complet se compose d’une pâte feuilletée moutardée recouverte d’un mijoté de butternut - poireaux aux herbes et aux amandes. N’ommetez pas le poireau, car il...

Risotto à la courge musquée
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Comme Une Envie de Douceur  -  Un risotto original avec une touche sucrée subtile

Velouté de butternut
Velouté de butternut

Cooking & Cakes  -  Simple, léger et bon. On fait simple pour le soir.

Cuisse de dinde rôtie en cocotte
Cuisse de dinde rôtie en cocotte

kaderick  -  Pour Thanksgiving ou Noël.

Frites de butternut
Frites de butternut

Recettes du Chef  -  Une recette originale de courge pour des frites butternut dorées et croustillantes. Vous vous régalerez à coup sûr !

Tarte à la citrouille
Tarte à la citrouille

Le Monde de Milan  -  Pour Thanksgiving.

Soupe de courge
Soupe de courge

Recettes du Chef  -  Pâtisson, butternut, potimarron... Surtout ne pas gâcher ces courges. Elles seront idéales en soupe associées à des carottes.

Risotto au potiron
Risotto au potiron

Recettes du Chef  -  butternut, potiron, potimarron, citrouille, doubeurre, bref toutes les courges se marient parfaitement lorsqu'elles sont préparées avec un risotto.

Clafoutis de courge
Clafoutis de courge

Bouchées Doubles  -  Un dessert facile et délicieux à base de courge. L'automne est la saison des cucurbitacées. Elles s'accommodent de façons variées dans des recettes sucrées ou salées....

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Une butternut de courge !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

N'attendez pas halloween pour profiter des courges
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Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.