Recettes de salade et de légumes

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de légumes du Chef

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Quelques vidéos de salade et de légumes du Chef et des Gourmets

Salade de carottes à la marocaine

C'est bento l'heure !  -  Une recette de salade de carottes à la marocaine pour vos bentos.

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Idées de recettes de salade et de légumes des Gourmets

Vermicelles de soja er ses petits légumes
Vermicelles de soja er ses petits légumes

Le Chameau Bleu  -  Avec l’arrivée des fortes chaleurs, que diriez vous d’une recette pleine de fraicheur? Nous vous proposons donc une salade de vermicelles de soja et ses petits légumes.

Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

auxdelicesdemanue  -  Une façon originale de proposer des courgettes en plat léger ou en entrée

Salade composée / Riz au thon-artichauts-fenouil et salade grillée
Salade composée / riz au thon-artichauts-fenouil et salade grillée

Zika  -  Une salade composée de riz au thon, d'artichauts, de légumes grillée qui peut être déclinée en plat unique ou entrée chaude, un mélange très agréable.

Patates douces au chou kale et à la féta
Patates douces au chou kale et à la féta

kilometre-0  -  Une recette extraite du livre "Ma cuisine végétarienne pour tous les jours".

Sucrines braisées
Sucrines braisées

Dans la cuisine de Gin  -  La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.

Salade de haricots coco de Paimpol
Salade de haricots coco de paimpol

MesGougèresAuxEpinards  -  Vous saviez que les cocos se mangent très bien en salade ? C’est bon, c’est frais et ça change. Allez, je vous donne ma recette toute simple de salade de haricots coco de paimpol.

Comment préparer et cuire l'asperge
Comment préparer et cuire l'asperge

court-bouillon  -  L'asperge, comment l'éplucher et la cuire à point ? Je vous explique en détaille la technique ultra simple et facile pour éplucher et cuire vos asperges. Deux recettes vous sont proposées pour les cuisiner en brunch ou en entrée. Faites-vous plaisir en dégustant ce légume de saison d'avril et mai.

Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat
Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat

kilometre-0  -  Une salade légère et fraiche pour le soir.

Salade de céleri rave, orange et carvi
Salade de céleri rave, orange et carvi

kilometre-0  -  Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

Salade de carottes rapées à la poire de terre
Salade de carottes rapées à la poire de terre

kilometre-0  -  Yacon. Si vous avez l’occasion de croiser une poire d'hiver (ou yacon), invitez-la dans votre cuisine. C’est une belle découverte et en hiver, on est toujours content de trouver un autre légume (ou tubercule) pour varier les plaisirs.

Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux
Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux

kilometre-0  -  Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.

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A ne pas manquer !

Une recette de salade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits
Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits

Dans la cuisine d'Hilary  -  Voici une petite salade tiède qui est bien agréable puisqu'elle allie le brocoli qui est si bon pour notre santé avec les gésiers de canard confits et les oeufs mollets pour un côté plus gourmand... Le tout accompagné d'une bonne vinaigrette et d'oignons fondants, il y a de quoi régaler tous les gourmands qui veulent se faire plaisir et se faire du bien!

D'autres listes de recettes de salade et de légumes

Les meilleures recettes de salade et de légumes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

Jeunes pousses
Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Des salades composées pour réveiller nos papilles !

Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.