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Amateurs de saveurs asiatiques, retrouvez nos recettes de tataki

Tataki de boeuf Wagyu sur assiette noire
Le tataki aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Photo par Sharon Hahn Darlin
Le tataki est une technique de préparation japonaise qui consiste à cuire en surface le poisson ou la viande marinés de manière à ce que l’intérieur reste cru.

Pour une totale réussite, il faut que la poêle au moment de son utilisation soit déjà très chaude et que les morceaux de poissons ou de viande soient suffisament grands et épais. Mieux encore que l'utilisation de la poêle, c'est l'utilisation de la flamme directe ! Tataki de homard, de saumon ou de boeuf, c'est quoi qu'il arrive l'assurance d'un repas frais, léger et savoureux.

Meilleures recettes de tataki et de poisson des Gourmets

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Tataki de thon au sésame
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Voici une belle recette de tataki de thon au sésame blanc sur feuilleté de marmelade de tomates au basilic. Une recette qui mele le Japon et l'Italie.

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Tataki de thon, carpaccio de courgette et salicornes sautées
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Marlyzen Marlyzen
En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !
Tataki de thon frais
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Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
La préparation est assez simple, en revanche, en ce qui concerne le thon, il doit être très frais puisqu’il sera consommé quasi cru. Si vous n’êtes pas sûr de vous, préférez un morceau ayant été congelé.
Tataki de saumon et salade vitaminée
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Une salade vitaminée et colorée de jeunes pousses d'épinards, betterave, radis et tatakis de saumon frais au sésame noir.

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La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

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