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Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne et d'ail du Chef

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail
Chef Simon Chef Simon
En entrée chaude ou à l'apéritif.
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Meilleures recettes d'automne et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes d'automne et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tzatziki au céleri
Tzatziki au céleri
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une variante hivernale du fameux classique grec.
Joues de porc aux pommes châtaignes et cidre
Joues de porc aux pommes châtaignes et cidre
Happy papilles Happy papilles
On se régale avec cette belle recette de saison qui nous fait aimer l'automne : des joues de porc aux pommes, châtaignes et cidre.
Rôti de porc aux figues et herbes de Provence, jus au Marsala
Rôti de porc aux figues et herbes de Provence, jus au Marsala
cuisine en folie cuisine en folie
Un bon rôti de porc trouvé chez mon boucher, quelques belles figues du marché et me voilà partie pour une bonne petite recette d'automne. Vous pourrez remplacer le rôti de porc par un rôti de veau bien sûr.
Raviolis de courge à la sauce aux noix
Raviolis de courge à la sauce aux noix
Balico & co. Balico & co.
Une délicieuse recette de raviolis dans une version à la courge et servis avec une sauce aux noix et à l'ail. Ce plat traditionnel des villages des montagnes de l’arrière-pays niçois, était réalisé en hiver, avec des courges conservées depuis le début de l’automne, alors que venait à manquer de verdure comme les blettes ou les épinards, entrant dans la recette classique des raviolis.
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Poulet d'automne aux légumes racines
Poulet d'automne aux légumes racines
Kélou Kélou
Poulet aux saveurs automnales, longuement cuit au four avec des légumes racines: patate douce, carotte, panais et navet, laqué au sirop d'érable. C’est un plat que je fais souvent à l’automne ou en hiver, un plat bien réconfortant, très savoureux et surtout très facile à faire.
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Courge spaghetti aux cèpes
Courge spaghetti aux cèpes
Graine de faim kely Graine de faim kely
Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.
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Courge spaghetti carbonara
Courge spaghetti carbonara
Tangerine Zest Tangerine Zest
Je ne sais pas si vous avez déjà cuisiné la courge spaghetti mais c’est super facile, assez bluffant et vraiment sympa à découvrir. Aujourd’hui c’est une recette délicieuse que j’ai réalisée, une courge spaghetti au four façon carbonara. Vous verrez que c’est simple et le top c’est que vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients : une courge spaghetti, des lardons, de la crème et du fromage.
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Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Stella Cuisine Stella Cuisine
Aujourd’hui je vous propose des röstis de courge butternut, relevés par une crème d’ail rôti, et de la dinde au paprika. Avec une salade c'est un vrai délice ! Tout le monde aime les röstis de pomme de terre alors cette fois essayez avec la courge pour changer !
Parmentier de veau et butternut aux noisettes
Parmentier de veau et butternut aux noisettes
Happy papilles Happy papilles
Avec la purée de butternut en lieu et place de la purée de pomme de terre, ce parmentier de veau se fait plus automnal/hivernal et les éclats de noisettes torréfiés apportent une touche craquante bien sympathique. Bien entendu, cette recette peut-être déclinée avec d’autres viandes, comme de l’agneau ou de la volaille.

Dernières recettes d'automne et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'automne et d'ail qui changent !

Champignons des bois, oeuf parfait
Champignons des bois, oeuf parfait
Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
Un jaune coulant et crémeux, un blanc tremblant... Testez l'oeuf parfait !
Rôti de dinde lardé, ail confit et légumes d'automne
Marrons en cocotte
Marrons en cocotte
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes
Soupe pâtisson-poireau
Soupe pâtisson-poireau
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une soupe veloutée et délicatement parfumée
Pâtes au pesto de noix
Pâtes au pesto de noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux pesto tout simple à faire.
Soupe mâches sauvages et butternut
Soupe mâches sauvages et butternut
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Cette soupe est délicieuse. La butternut a une saveur un peu sucrée et la mâche sauvage ne contient aucune amertume, ce qui fait une belle association qui plaît beaucoup aux enfants.
Jarret de porc en deux cuissons
Jarret de porc en deux cuissons
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une recette délicieuse et facile à préparer.
Soupe carottes, potimarron et patate douce au curry
Soupe carottes, potimarron et patate douce au curry
Pépite gourmande Pépite gourmande
Une soupe réconfortante et qui redonne du peps! 🤩
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Nina Con Limón Nina Con Limón
Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

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Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.

Meilleures recettes d'automne et d'ail

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