Recettes d'automne et de cuisine végétarienne

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Crumble pommes myrtilles
Crumble pommes myrtilles

Appareil à crumble.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

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Idées de recettes d'automne des Gourmets

Filet mignon de porc aux raisins
Filet mignon de porc aux raisins

kilometre-0  -  J'aime beaucoup ce morceau de viande qui bien cuit (à la bonne température) se révèle toujours très tendre. Il se marie avec plein d'accompagnements : ici avec des raisins blancs et noirs et du bacon.

Côtes de porc aux cèpes et aux pommes
Côtes de porc aux cèpes et aux pommes

kilometre-0  -  Un plat de saison facile à faire. J'ai choisi l'échine qui est plus grasse que les côtes premières de porc qui peuvent se révéler un peu sec à la cuisson. Après, c'est une question de goût !

Gâteau du matin aux figues, amandes et chocolat
Gâteau du matin aux figues, amandes et chocolat

kilometre-0  -  Comme j'ai beaucoup aimé le gâteau que j'ai posté l'autre jour aux figues, amandes et chocolat, je vous propose la version matinale : moins sucrée, plus énergétique. Parfaite, enfin pour moi !

Châtaignes caramélisées
Châtaignes caramélisées

Une French girl cuisine  -  De délicieuses châtaignes caramélisées parfaites comme accompagnement pendant la période de chasse, pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion de se régaler. Vous pouvez les marier avec un bon civet de chevreuil mais aussi très bien vous en servir pour accompagner d’autres viandes comme une v...

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

En-K de Gourmandises  -  Une tarte aux pommes ... bien gourmande !!

Salade de gésiers et fruits d'automne
Salade de gésiers et fruits d'automne

kilometre-0  -  Facile, rapide et légère, elle a tout pour plaire.

Gâteau invisible aux poires
Gâteau invisible aux poires

kilometre-0  -  C'est la pleine saison des poires, profitez-en !

Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec
Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec

kilometre-0  -  Voilà un gâteau de saison pour profiter des raisins qui sont sur les étals en ce moment.

Salade de pommes, lard, noix et Comté
Salade de pommes, lard, noix et comté

kilometre-0  -  Une belle salade très colorée qui sent bon l'automne !

Gâteau du matin à la farine de seigle et aux framboises
Gâteau du matin à la farine de seigle et aux framboises

kilometre-0  -  Un gâteau du matin rustique avec la farine de seigle.

Tiramisu mi figue mi raisin
Tiramisu mi figue mi raisin

Comme Une Envie de Douceur  -  Un tiramisu automnal au fruits pochés à la verveine

Gâteau ou tarte
Gâteau ou tarte

Atelier de Brigitte  -  Je vous propose un 2 en 1 ! Ce sera à vous de choisir si vous voulez le baptiser Gâteau ou Tarte. Avec de belles pommes, cette réalisation originale régalera toute la famille. Alors vite, aux fourneaux ! Vous allez faire des gourmands heureux.

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D'autres listes de recettes d'automne et de fruits

Les meilleures recettes d'automne et de fruits sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui vous en bouchent un coing
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Les myrtilles, on en est bleu !
Les myrtilles, on en est bleu !

Myrtille ou bleuet, sous ce nom se cache une baie riche en vitamines.