Recettes d'automne et de cuisine végétarienne

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

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Idées de recettes d'automne des Gourmets

Coings pochés à l'orange
Coings pochés à l'orange

Try this !  -  Un dessert simple mettant en valeur toute la saveur du coing, le laissant le plus naturel possible. Ici il est poché à l'orange mais vous pouvez essayer avec des tranches de citron. La version avec des oranges est tout de même plus délicate, leur parfum compensant la légère acidité du coing cuit.

Muffins à la pomme, aux épices et streusel
Muffins à la pomme, aux épices et streusel

Cinnamon And Cake  -  Muffins moelleux au bon gout de pomme et cannelle. Une recette pratique pour le gouter

Cake butternut aux épices
Cake butternut aux épices

L'entracte gourmand  -  Hummm ça sent bon l'automne... Vous ne trouvez pas ? Bon ok pas tout à fait, d'autant qu'aujourd'hui encore, il a fait super beau. Mais dans ma cuisine, je peux vous assurer que ça sent l'automne. Je peux même vous dire que ça sent la courge... et la cannelle. Que diriez-vous d'un cake aux légumes pour le goûter. Je sais, ça ne fait pas envie comme ça... et pourtant c'est délicieux. Ma mère, réticente au début, en raffole. Un cake à l...

Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices
Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices

Les petits plats du Prince  -  Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices et le miel... voici la gourmandise que ce dessert vous promet...

Velouté de lentilles aux épices
Velouté de lentilles aux épices

Sam Mijote  -  un velouté de lentilles parfumé aux épices pour bien se réchauffer...

Tarte au potimarron
Tarte au potimarron

la Fourmi Elé  -  S’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges.

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Gâteau irlandais aux pommes
Gâteau irlandais aux pommes

Cook A Life by Maeva  -  Voici une recette traditionnelle irlandaise pour fêter la Saint Patrick ! Ici en version végétalienne, ce gâteau est composé d'une base moelleuse et épicée, une couche de lamelles de pommes fondantes et une couche de streusel aux flocons de céréales. Gourmand mais léger et savoureux !

Granola d'automne à la patate douce et épices
Granola d'automne à la patate douce et épices

In the mood for food  -  Cette recette de granola d’automne à la patate douce et aux épices était à la base supposée être testée avec du potimarron, et puis j’ai finalement voulu rentabiliser la patate douce qui trainait dans un coin de mon étagère.

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D'autres listes de recettes d'automne et d'épices

Les meilleures recettes d'automne et d'épices sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui vous en bouchent un coing
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.