Le poulet fumé

Poulet fumé maison au Bradley Smoker

Recette ou technique associée  (poulet, pique-nique, buffet, fumage, fumage à chaud, volailles...)

Le poulet fumé
Le poulet fumé
Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Découper un poulet rôti
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Détacher les ailes, les cuisses et les flancs

Arroser une volaille
Arroser une volaille

Arroser la dinde, le chapon... pour éviter le dessèchement et obtenir un jus corsé.

Découper une volaille
Découper une volaille

La découpe d'une dinde ou d'un chapon pour les fêtes.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe adaptée à la cuisson des cuisses de canard farcies.

La découpe du canard
La découpe du canard

Détacher les cuisses et lever les filets du canard

Découpe du poulet à cru dite à l'américaine
Découpe du poulet à cru dite à l'américaine

Cette découpe est utilisée pour le poulet grillé à l'américaine

Le poulet fumé à l'américaine
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Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud.

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Savoir les reconnaître et les préparer.

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Aiguillettes de volaille au paprika

Allumettes aux anchois recette
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.