Gaspacho tomates concombre et basilic
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Progression :
1. Choisir de belles tomates jaunes, laver et oter le pédoncule au couteau.
2. Prélever 1/3 du concombre. Oter la peau et les pépins et couper en dés.
3. Couper les tomates en quartiers.
4. Dans le blender mettre les dés de concombre, la demie gousse d'ail et les feuilles de basilic.
5. Ajouter les quartiers de tomates, le Xeres et les 2 cuillers d'huile d'olive.
6. Mixer, gouter et assaisonner légèrement pour ne pas masquer la fraîcheur de l'ensemble.
7. Servir bien frais dans des petits verres. Présenter selon inspiration.
Pour conclure :
La petite pointe d'ail et le basilic apportent tellement de fraîcheur
qu'il est inutile de trop assaisonner.
Vous remarquerez que la couleur finale est "vert tendre"
puisque nous avons mixé du concombre avec la tomate jaune.
Si vous voulez obtenir un jaune franc, vous opterez pour un gaspacho
à base de tomates jaunes et de poivron jaune. N'hésitez
pas à jouer avec les différents coloris que vous offrent
ces légumes.
Vous pouvez aussi servir avec des croutons frits.
Retrouvez cette recette dans Recettes Tomates.
Accords mets et (bonnes) musiques
A déguster en écoutant "Fool's ouverture" de Supertramp.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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