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Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et de cuisine végétarienne du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.
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Champignons farcis
Champignons farcis
Chef Simon Chef Simon
A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.
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Pleurotes sautés
Pleurotes sautés
Chef Simon Chef Simon
Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.
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Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Chef Simon Chef Simon
Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !
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Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons
Chef Simon Chef Simon
Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.
Duxelles de champignons
Duxelles de champignons
Chef Simon Chef Simon
Une farce végétale de base terriblement gastronomique !
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Taille des champignons
Taille des champignons
Chef Simon Chef Simon
Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

Voir les recettes de champignons du Chef  ou  les recettes de cuisine végétarienne du Chef

Meilleures recettes de champignons et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de champignons et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles chinoises sautées nature
Nouilles chinoises sautées nature
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nouilles chinoises sautées comme au resto.
Cari de champignons frais à la crème de coco
Cari de champignons frais à la crème de coco
Saveurs & Expériences Saveurs & Expériences
Parce que j'ai vécu plus de 10 ans à l'île Maurice, j'aime allier ses saveurs aux bons produits de France ! Les saveurs de l'île Maurice se marient à merveille avec nos champignons de Paris. Une recette qui fait voyager !
Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes
Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes
kilometre-0 kilometre-0
A Noël, les terrines sont toujours les bienvenues car elles présentent bien et se préparent la veille. Du coup, pas de rush de dernière minute dans la cuisine, c’est confortable.
Pizza vegan
Pizza vegan
Amande et Basilic Amande et Basilic
Sur la pizza, on peut mettre un peu ce qu’on veut, comme pour une tarte. Il faut simplement veiller à associer les ingrédients de façon harmonieuse. Pour profiter des légumes d’hiver, voici donc une délicieuse pizza vegan aux champignons et aux épinards.
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Tourte champignons, marrons, poireaux
Tourte champignons, marrons, poireaux
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une tourte originale, un peu longue à préparer mais délicieuse et qui sent bon l'automne. L'association de saveurs est juste parfaite. Cette recette végétarienne saura ravir le coeur et les papilles de vos convives.
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Bouillon asiatique detox à la fleur de sel
Bouillon asiatique detox à la fleur de sel
pimprenelle pimprenelle
Cette recette de bouillon asiatique à la fleur de sel est parfaite pour se réchauffer ! Simple et rapide, saine et parfumée, elle est aussi detox pour notre organisme. Bref, elle ne peut que plaire à tous !
Pizza full légumes
Pizza full légumes
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Et pour changer de la classique pizza, voici une pizza sans gluten dont la pâte est réalisée à base de brocoli. La garniture est composée de champignons et de tomates cerises, c'est très bon et sain !
Cake aux champignons, oignons, noix et vin blanc
Cake aux champignons, oignons, noix et vin blanc
Milounette Milounette
Un cake salé aux saveurs automnales. Pour apporter un peu de croquant au tout, quoi de mieux que des noix ? Je ne saurai pas vraiment expliquer pourquoi, mais c'est l'association qui me semblait la plus évidente...
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes
Popote et Nature Popote et Nature
Les courges Jack Little se prêtent bien aux farces en tout genre. J'ai choisi de rester dans un thème automnal avec la garniture avec les champignons et les châtaignes. Elles ont un goût assez proche du potimarron et sont bien moins fades que le potiron.

Dernières recettes de champignons et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de champignons et de cuisine végétarienne qui changent !

Boulgour champignons, petits pois, tomates cerises et curcuma
Boulgour champignons, petits pois, tomates cerises et curcuma
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Après ma recette de boulgour au poivron, oignon et curry, je vous propose cette fois une recette toujours colorée mais non pas avec du curry, mais avec du curcuma. J'aime beaucoup cette épice qui met du soleil dans les assiettes et les épice légèrement.
Pizza verte
Pizza verte
Madame Potiron Madame Potiron
Vous voulez essayer la recette de pizza verte ? Laissez-vous guider par cette recette de champignons et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Poulet frit sans poulet
Poulet frit sans poulet
spicy spicy
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans viande pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Risotto coquillettes, asperges vertes et champignons
Risotto coquillettes, asperges vertes et champignons
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette végétarienne de risotto de coquillettes avec asperges vertes et champignons. Une recette Italienne pour bien recevoir vos amis
Lasagnes aux champignons épicés
Lasagnes aux champignons épicés
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Encore une recette d’Ottolenghi réalisée avec Ixta Belfrage et issue de leur livre « Flavour ». Un ouvrage entièrement consacré à la cuisine végétarienne. ce chef d’exception a toujours su sublimer les légumes en les associant à des épices et en utilisant différentes techniques de cuisson. Il decide de rôtir des champignons châtaigne et des pleurotes, il ajoute ensuite des champignons sauvages et les cèpes, ce qui donne une saveur terreuse, très complexe et exceptionnellement délicieuse au ragú. La préparation de ces lasagnes aux champignons épicés est un peu longue je l’avoue, mais croyez – moi cela vaut vraiment la peine.
Salade de mâche céleri et champignons
Salade de mâche céleri et champignons
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui, en cette fin de période hivernale (ouf...), une idée de recette légère et vitaminée de saison, avec ma salade de mâche céleri et champignons. Elle est, certes, toute simple, mais originale dans l'harmonie gustative créée par les trois légumes la composant, notamment la mâche, le céleri rave râpé finement et les champignons de Paris frais et émincés, le tout arrosé de vinaigrette allégée (clic...clic... vers la recette), ou de votre vinaigrette préférée... C'est vraiment une association qui matche bien ; vous serez surpris.ses en y goûtant. Vous m'en direz des nouvelles...
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Tatin de champignons
Gratin de pommes de terre aux châtaignes et champignons
Gratin de pommes de terre aux châtaignes et champignons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Un délicieux gratin où se mêle pommes de terre et châtaignes dans une sauce nappante
Pâtes à la crème de champignons au parmesan
Pâtes à la crème de champignons au parmesan
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
C'est tellement meilleur de terminer leur cuisson dans la sauce qui les accompagne, plutôt que de les napper de sauce après leur cuisson.
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Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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Découvrez aussi toutes les recettes de champignons et toutes les recettes de cuisine végétarienne

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier végétarien aux lentilles
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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Meilleures recettes de champignons et de cuisine végétarienne

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !

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Tempeh, seitan, tofu... Les produits alternatifs à la viande séduisent de plus en plus.

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