Recettes de champignons et de crème

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Idées de recettes de champignons des Gourmets

Pâtes sauce crémeuse aux champignons
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Oeufs cocottes jambon et champignons
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Crème de trompettes de la mort et chips de magret
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Didier - Visites Gourmandes  -  Une crème et non un velouté car j’ai fait la liaison avec de la crème et pour finir du magret séché transformé en chips pour apporter un peu de craquant.

Velouté de champignons
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Tourte au poulet et champignons de Cyril Lignac
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Tarte au poulet, champignons et fromage
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Escalope de poulet tressée au Boursin
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La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
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La crème de la crème
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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Attention, scène de cream !
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Voilà pour vous la crème des recettes.

Le temps des morilles est de retour
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