Clarisse en Cuisine

Le printemps nous offre à nouveau ses belles petites feuilles d'épinards baby, qui sont si vitaminées et savoureuses dans une salade composée, et que dire de la première laitue récoltée au jardin... mais votre maraîcher préféré saura certainement vous combler également avec ses bons produits. Tout cela m'a donné l'envie de réaliser une salade assez complète pour un déjeuner. Donc, on avait les vitamines ; restait à compléter par des protéines... J'ai donc fait griller un beau filet de poulet et cuire des œufs et j'ai complété par des copeaux de gruyère. En topping, j'ai réalisé une bonne sauce au yaourt légère, mais non moins savoureuse, et comme j'avais des noisettes torréfiées dans un sachet devant moi, tout juste achetées au magasin bio, et bien qu'à cela ne tienne, j'en ai concassé grossièrement une petite poignée et en ai saupoudré ma salade. Une bonne tranche de pain frais et voilà de quoi se régaler sainement...

Je vous propose aujourd'hui une succulente mousse au chocolat allégée et facile. Vous me direz qu'il y a quand même du chocolat noir, des œufs et un demi jus d'orange. Oui, mais sans rajout de sucre, ni de corps gras ! et ça ce n'est pas rien, car son goût est exquis... Elle est absolument facile à réaliser et sa structure est très aérée et mousseuse... Un vrai bonheur !

Aujourd'hui, je vous partage notre gâteau à la cannelle (Zimtkueche) que nous avons pour habitude de faire en Alsace. A vrai dire, ce n'est pas un gâteau, mais une viennoiserie, mais c'est la traduction littérale de notre Zimtkueche alsacien. Je l'ai réalisé sur base de la fameuse recette de brioche de Mamema ma grand-mère, que j'ai transposée en mode Thermomix® pour les adeptes ! mais un bon robot batteur fera tout-à-fait l'affaire ; il faudra simplement veiller à tiédir un peu le lait (37°C) avant de le travailler. Une fois la pâte levée et dégazée, puis modelée en deux gâteaux, on forme des trous et on y verse de la crème, on y dépose un petit bout de beurre, et on finalise en saupoudrant le tout de sucre à la cannelle. Bon, j'en conviens, ce n'est pas une recette light, mais pour la brioche du dimanche matin, on se fera tout simplement plaisir...

Aujourd'hui je vous propose mes jolis petits croustillants aux crevettes et tomates cerise, dont nous nous sommes régalé lors de notre brunch de dimanche. J'étais dans l'idée de faire des petites bouchées sur fond de pâte feuilletée, à manger en terrasse, mais prise par le temps, mon réfrigérateur m'a guidée vers des feuilles de brick, de belles crevettes bio, de la crème épaisse... Et, tadaaam... un apéro hyper croustillant et gourmand ! (à manger au-dessus d'une assiette - je vous laisse deviner pourquoi... ! hi, hi )

Voici une belle façon de préparer le chou-fleur et de le proposer en petit repas végétarien, notamment en tranches rôties et garnies de purée de tomates, de mozzarella, de gruyère et d'une pincée d'origan... Tout cela lui donne un petit air méditerranée et nous rappelle bien sûr les saveurs d'une pizza que l'on aime tant (en moins plombant bien sûr... ça donne bonne conscience...).

Ça vous dit une bonne petite crème au chocolat allégée ? et allégée en quoi au fait ? et bien je l'ai allégée en sucre et en gras... c'est toujours cela de gagné au niveau diététique. Comment l'ai-je faite ? et bien je suis partie de la recette de base du Livre Thermomix® Ma Cuisine au Quotidien, j'ai diminué l'apport de sucre de moitié, j'ai utilisé du lait demi-écrémé en lieu et place du lait entier et je n'ai pas rajouté de crème. Et après avoir ôté tout cela, comment est-elle ? et bien je la trouve extra (à mon goût bien sûr...). Et j'en fais de suite avec un litre de lait (en ayant augmenté le temps de cuisson de 10 min à 20 min). Je ne peux donc que vous conseiller d'y goûter pour vous en rendre compte par vous-même...

Pour un apéritif réussi, de jolis petits biscuits à l'emmental, que l'on peut accompagner d'un houmous à l'ail des ours ou autre dip... ou déguster nature.

Si, comme moi, vous aimez les bonnes sauces je vous partage aujourd'hui une super recette de poulet à la mexicaine. Je l'ai découverte dans le livre "Cuisine toute simple - Poulet et volailles / Hachette", et comme j'adore la sauce mexicaine Mole au chocolat noir, cela m'a rappelé de bons souvenirs gustatifs (sans que la sauce soit identique) et je me suis empressée de la tester... Alors, si cela peut vous rassurer, le goût de chocolat n'est pas du tout dominant et on ne vire pas du tout vers une sauce sucrée (si on choisit de ne pas mettre de miel).

Vite, vite... je vous poste ma recette de muffins à la rhubarbe que j'ai faits ce week-end, afin que vous puissiez vous aussi encore en faire en cette belle saison printanière où la rhubarbe nous offre maintes possibilités de la mettre à l'honneur. C'est qu'ils ont rencontré un vif succès ce dimanche mes petits muffins à la rhubarbe ! J'ai longtemps réfléchi au dosage du sucre que j'allais mettre dans ma recette pour contrebalancer l'acidité de la rhubarbe, sans surdoser. J'ai donc décidé de faire macérer un peu mes petits cubes de rhubarbe dans du sucre et de les égoutter avant incorporation dans la pâte, d'augmenter légèrement le sucre contenu dans l'appareil et d'apporter encore un petit côté sucré naturel avec des raisins secs. Et bien cela valait le coup que je m'y penche longuement car, à mon goût (et celui de mes amis...), l'équilibre est atteint et la rhubarbe est dûment mise en valeur dans un muffin absolument moelleux. En fait, vous verrez qu'ils ont un petit goût de "reviens-y"... si, si... je vous le dis.