Variante 1 : On peut ajouter à
la préparation du zeste de citron rapé et quelques
gouttes d'arôme bergamotte pour suivre la recette des Madeleines
de Commercy
Variante 2 : Remplacer le beurre
doux par du beurre demi-sel et ajouter de la levure chimique et
vous vous rapprocherez du gout et de la forme des madeleines de
patisserie dite "industrielle". Bien entendu dans ce cas
il n'est pas utile de monter les blancs en neige ! il suffira de
blanchir les oeufs entiers avec le sucre.
Histoire : Ce petit gateau serait originaire
de la ville de Commercy en Lorraine où, dit on, Stanislas
Leczinski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, eut l'occasion
de la découvrir et de l'apprécier en 1755. Cette patisserie
réalisée par une paysanne nommée Madeleine
fut ainsi baptisée par le roi Stanislas qui en lança
la mode à Versailles puis à Paris, par sa fille Marie,
épouse de Louis XV.
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
|
Rechercher sur le site
