Pesto et pesto rouge

Rien de compliqué ici.
Pour le pesto :
Eplucher et dégermer les gousses d'ail.
Dans le bol du mixer mettre le parmesan, les gousses d'ail, les feuilles de basilic, les pignons de pin et mixer. Ajouter ensuite un filet d'huile d'olive et mixer à nouveau jusqu'a obtenir la consistance souhaitée.

Pour le pesto rouge :
On utilise seulement 2 cuillers de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile d'olive ainsi q'une dizaine de feuilles de basilic.
Mixer le tout et émulsionner avec de l'huile d'olive.

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet etc ...