L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine

Name: L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aneth

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

Recettes, techniques et vidéos d'aneth et d'entrée du Chef

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Meilleures recettes d'aneth et d'entrée des Gourmets

Des idées de recettes d'aneth et d'entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines oeuf de caille et saumon pour Pâques

Turbigo Gourmandises

Je vous propose de réaliser des petites verrines, saumon fumé, oeufs de caille et oeufs de saumon parfaites pour un apéritif de Pâques.

Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Servie en entrée, en tartinade, crostini, blinis pour les brunchs et les apéros dinatoire, cette terrine légère est parfumée aux herbes et au citron. Elle peut être proposée en entrée avec une salade de saison, bien fraîche. Originale, tendance avec son goût fumé, elle est très facile et rapide à cuisiner. Elle est en outre compatible avec un régime sans gluten.

Verrines au saumon et œufs de caille

Clementine

Je continue avec ma série de tapas, pintxos, bruschette et verrines de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An. On combine souvent le saumon fumé avec le raifort. Autrefois j'en trouvais sans problème au supermarché du coin, mais cette année, niet.

Terrine aux deux saumons

Une aiguille dans l potage

La terrine de poisson est un plat vraiment très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. Vous n'aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l'estragon.

Soupe aux deux melons, concombre, menthe croustillante

Ma cuisine au fil de mes idées

Une soupe de melon fraîche, une boule de mascarpone glacé au citron vert et aneth qui apporte aussi de la douceur et des feuilles frites de menthe pour le décor mais aussi pour le petit côté croustillant en bouche qui étonne.

Carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée

Clementine

Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer.

Dômes de truite au fromage frais

Confit Banane

Une entrée fraîche et parfumée. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte et d'aneth sont une adaptation des sushi à ma façon à servir à l’apéro. Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon.

Canapés de tartare de saumon à la mangue et à l'aneth

Ratatouille et Compagnie

Des toasts très frais avec de l’aneth et juste une petite touche sucrée avec la mangue. Toujours garder en tête qu’il est vraiment très important d’avoir du saumon top fraîcheur lorsqu’on l’apprête en tartare. Mentionnez à votre poissonnier que vous allez le manger cru.

Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

Bistro de Jenna

De délicieuses madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais à servir tièdes ou froides pour un apéritif, un brunch ou une entrée. Vos invités seront ravis !

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Dernières recettes d'aneth et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aneth et d'entrée qui changent !

Saumon gravlax au Gin et à l'aneth

Jackie

Je vous propose une autre version de saumon gravlax. Celui-ci est au gin absolument délicieux

Saumon cru mariné à l'huile d'olive

Tangerine Zest

Envie de saumon cru mariné au citron et aneth ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles de concombre au saumon fumé

Une aiguille dans l potage

De la fraîcheur et du croquant !

Dip feta-pistache

Une aiguille dans l potage

Un dip croquant et crémeux de la cuisine persane.

Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite

Une aiguille dans l potage

Pour un côté festif !

Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l'aneth, d'Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Une recette simple et rapide pour sublimer l'asperge verte!

Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour

Une aiguille dans l potage

Des carottes parfumées et un chèvre fondant qui vous transporteront aux confins de l'Orient !

Verrines au crabe et au kiwi

Clementine

Il me restait un kiwi. Quoi faire avec ? Le manger ou chercher une recette ? Avec un kiwi on ne va pas loin, et pourtant... Internet nous aide à trouver des recettes avec les ingrédients qu'on a à la maison. Dans le placard j'ai toujours des boîtes de thon et de crabe que j'achète quand elles sont en promo. Alors en demandant à Google kiwi et crabe il me suggère plusieurs recettes parmi les verrines au crabe et au kiwi.

Velouté de concombre au yaourt

Clementine

J'ai préparé ce velouté une belle journée au début de mois de mai quand nous avions des températures estivales. C'est une belle soupe pour les journées chaudes de l'été. On peut alors y ajouter un glaçon pour la rendre encore plus rafraichissante.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Godiveau

Aneth

Absinthe

Ail

Angélique

Basilic

Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

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Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

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Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

cuisine en folie

Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invîtés surprises. Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives. Rien de compliqué mais pour très un bon résultat, il faudra de bons produits. Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma.