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Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne et de dessert du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue
Chef Simon Chef Simon
Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.
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Tarte normande
Tarte normande
Chef Simon Chef Simon
Une tarte qui réunit deux trésors normands, les pommes et la crème !
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Pommes au four
Pommes au four
Chef Simon Chef Simon
Appelées aussi Pommes Bonne Femme.
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Meilleures recettes d'automne et de dessert des Gourmets

Des idées de recettes d'automne et de dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Les cupcakes au potiron
Les cupcakes au potiron
Mimi Pâtisserie Mimi Pâtisserie
Une recette de cupcakes au potiron extra moelleux, accompagnés d'un délicieux glaçage au cream cheese (mon préféré !) et de petites citrouilles en massepain.
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Tarte aux pommes mascarpone Spéculoos
Tarte aux pommes mascarpone Spéculoos
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une bien belle tarte très particulière que cette tarte aux pommes mascarpone Spéculoos. Son originalité ? Ce sont les biscuits Spéculoos broyés, avec leur goût exquis si particulier, qui sont intégrés dans sa pâte cuite à blanc. On peut réaliser sa pâte au Thermomix® ou non. Et ce n'est pas tout ! l'appareil/flan est fait à base de mascarpone onctueux et gourmand. Et pour toper le tout, on saupoudre un peu de sucre cassonade sur les tranches fines de pommes et on émiette encore deux biscuits Spéculoos dessus.
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Gâteau crumble aux pommes
Gâteau crumble aux pommes
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une savoureuse recette de gâteau façon crumble aux pommes, moelleux, fondant, croustillant et délicieusement fruité. Un régal à faire et refaire !
Moelleux d’automne aux noix
Moelleux d’automne aux noix
Oh la gourmande Oh la gourmande
Ce gâteau est moelleux à souhait et excellent, je vous partage la recette. J’ai juste remplacé la cannelle par la vanille et le sucre vanillé par un peu de vergeoise brune.
Brioche perdue à la citrouille
Brioche perdue à la citrouille
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Vu que j'avais de la brioche quelques jours avant, on en a mangé la moitié et j'ai planqué l'autre moitié pour la faire rassir 3 jours pour cette recette. Vous pouvez bien entendu utiliser du pain rassis également !
Gâteau renversé aux figues
Gâteau renversé aux figues
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Ce gâteau rustique est fait à partir d’un mélange de trois farines : froment, sarrasin et maïs. Il pourra vous accompagner le matin au petit déjeuner, au goûter ou en fin de repas. C’est rare que je vous conseille un même gâteau pour les trois temps de la journée. Celui-ci est bien gourmand, énergétique et plutôt léger.
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Pumpkin Bread
Pumpkin Bread
Amelia Amelia
La recette originale du pain à la citrouille remonte en 1621 en Nouvelle-Angleterre. Doux, humide et moelleux, le pumpkin bread est à l'honneur durant l'automne.
Gâteau Nantais healthy
Gâteau Nantais healthy
Amelia Amelia
C’est LE quatre-quarts de Nantes ! Connaissez-vous ce délicieux gâteau à base d’amandes et de rhum ? Cette pâtisserie traditionnelle, recouvert à l’origine d’une gelée d’abricot, est un dessert très gourmand composé majoritairement de beurre

Dernières recettes d'automne et de dessert par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'automne et de dessert qui changent !

Flan pâtissier maison
Flan pâtissier maison
The Best Recipes The Best Recipes
Le flan pâtissier, ce délicieux dessert aux accents de nostalgie, est une véritable institution dans la pâtisserie traditionnelle française. Aussi connu sous le nom de tarte au flan, ce dessert réconfortant évoque des souvenirs d'enfance et des moments partagés en famille autour d'une table. Sa texture crémeuse, sa saveur vanillée et sa pâte croustillante en font un dessert incontournable pour les amateurs de sucreries rétro.
Gratin de pommes à la cannelle et au Calva
Gratin de pommes à la cannelle et au Calva
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ce plat de fruits cuits au four sain est délicieux il remplit votre maison des merveilleux arômes de cannelle et de pommes pendant la cuisson au four.
Brownie au chocolat et aux noix
Brownie au chocolat et aux noix
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de brownies au chocolat et aux noix. Une recette américaine qui va régaler les enfants et les grands. Ces brownies sont délicieux
Salade de raisins, clémentines, oranges et prunelles
Salade de raisins, clémentines, oranges et prunelles
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Je prépare souvent des salades de fruits frais. On peut les décliner à l’infini en fonction des fruits de saison, de ses goûts, de son imagination… Ici je l’ai réalisée avec des prunelles que j’avais congelées.
Crème pâtissière
Crème pâtissière
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de la crème pâtissière inratable et facile à faire. Une crème pâtissière maison pour réaliser vos pâtisseries (choux, mille-feuilles)
Gâteau moelleux aux poires, pistaches et à la ricotta
Gâteau moelleux aux poires, pistaches et à la ricotta
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A la saison des poires, je fais souvent des desserts. Je trouve qu’elles apportent toujours du fondant aux desserts.
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Gâteau renversé poires et chocolat noir
Gâteau renversé poires et chocolat noir
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un gâteau renversé mêlant la douceur de la poire avec la pointe d'amertume du chocolat noir; pour proposer un "poire/chocolat" qui séduira tous les gourmands !
Gâteau aux pommes à l'ancienne
Gâteau aux pommes à l'ancienne
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un gâteau aux pommes facile à préparer, déniché dans un vieux livre de cuisine, particulièrement excellent. Bien moelleux, fruité, avec un bon goût de pomme et une pointe de rhum, il deviendra une star du goûter.
Cake d'automne poires, noix, noisette
Cake d'automne poires, noix, noisette
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une recette de cake d'automne aux poires, noix et noisettes - Un cake savoureux, parfumé et rustique, a déguster après une balade en forêt ;)
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Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

Robot Kenwood kMix
KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte fraises rhubarbe meringuée
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une jolie tarte fraises rhubarbe meringuée, ça vous tente ? Ça tombe bien : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. C’est la saison des fraises et de la rhubarbe et les deux s’accordent au mieux, la nature est parfois bien faite ! La pâte à tarte est faite maison, bien entendu, et recouverte d’une compotée de rhubarbe. La tarte est aussi garnie de meringue à l’italienne déposée à la poche à douille.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

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